Печенето на месо на въглища е почти интегрален ритуал за пикник в природата. Ако сте уморени от традиционните рецепти за марината, научете се как да мариновате кебапчета без оцет. Когато опитате познато ястие, приготвено по различен начин, ще откриете напълно нови вкусове и приятно ще изненадате всички на масата.
Необходимо е
- За 2 кг кебап:
- - 650 мл светла бира;
- - 4 глави лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 1/3 ч.ч. смлян кориандър;
- - 1/2 ч.л. черни и червени смлени чушки;
- - сол;
- - 200 мл сухо вино и соев сос;
- - 5 скилидки чесън;
- - 3 см корен от джинджифил;
- - 3 с.л. пчелен мед;
- - 1,5 ч.л. млян черен пипер;
- - 1,5 кг лук;
- - 500 мл вода и ябълков сок;
- - 1 супена лъжица. подправки за барбекю;
- - сол;
- - 2 зрели киви;
- - 700 г лук;
- - 1 супена лъжица. млян черен пипер;
- - сол;
- - 700 мл сок от нар;
- - 700 г лук;
- - 2 с.л. подправки за барбекю;
- - сол;
- - 1 литър кефир;
- - 1 ч.л. лют червен пипер;
- - сол;
- - 2 големи лимона;
- - 5 скилидки чесън;
- - 2 с.л. подправки за барбекю (за риба или месо);
- - сол;
- - 100 мл зехтин.
Инструкции
Етап 1
Мариновайте кебапчета в бира. За целта смесете кубчетата месо с ситно нарязан лук, счукан чесън и подправки в голям съд. Напълнете всичко с бира и оставете за 5-8 часа на хладно място. Добавете сол там преди готвене, след като изцедите цялата течност и разбъркайте добре с ръце.
Стъпка 2
Направете ориенталска винена марината от кебап. Настържете чесъна и корен от джинджифил и загрейте леко меда. Комбинирайте всичко в една купа, добавете соев сос и сухо вино, добавете черен пипер. Потопете там парчета месо или птици за 4-6 часа и ги поставете в хладилника.
Стъпка 3
Поставете месото в купа или купа, смесена с ситно нарязан лук, подправки и сол. Изсипете ябълков сок, разреден наполовина с минерална вода, в купа с кебап. То ще бъде готово за пържене само след час и половина. Може да се маринова по-бързо само с киви.
Стъпка 4
Обелете кивито и нарежете месото с нож или ренде. Посолете и пипернете кебапа, сложете лук, нарязан на половин пръстени, и екзотичен плод, нарязан на него. Дръжте месото в тази марината за не повече от 30 минути, в противен случай просто ще пълзи.
Стъпка 5
Изсипете сока от нар в съд с кебап, поръсен с подправки и сол. По-добре е да го направите със собствените си ръце, изцеждайки го от плодове. Поставете там и традиционния нарязан лук. Покрийте месото (в идеалния случай агнешко или говеждо месо) с обърната чиния, притиснете със стъклен буркан с вода и оставете в хладилник за 12 часа.
Стъпка 6
Мариновайте кебапчета в кефир, особено този метод е подходящ за готвене на свинско и пилешко месо. Разбъркайте сол и лют червен пипер във ферментиралата млечна напитка и потопете избрания вид месо в нея за поне 3 часа, за предпочитане за една нощ.
Стъпка 7
Изберете лимонена марината, особено ако ще готвите агнешко или риба, цитрусите ще се борят със специфичната миризма. Изцедете сока от единия лимон, а втория нарежете на тънки кръгчета. Обелете и смачкайте скилидките чесън. Смесете всичко със сухи подправки, сол и зехтин. Разбийте маринатата с бъркалка, изсипете в плътна найлонова торбичка, поставете готовия кебап там и запечатайте за 30-60 минути за риба и до 12 часа за месо.
