Свинският черен дроб е чудесен продукт за разнообразяване на домашното ви меню. Чернодробни палачинки, сладкиши, гювечи, пайове с черен дроб, сос - списъкът е безкраен. Няма специални трудности при приготвянето на свински черен дроб, а ястията излизат вкусни и икономични, тъй като свинският черен дроб е евтин.
Необходимо е
- - свински черен дроб;
- - сметана;
- - масло и зехтин;
- - зеленчуци.
Инструкции
Етап 1
След като сте решили да готвите свински черен дроб, закупете пресен продукт - вкусът на готовото ястие ще зависи пряко от това. Добрият черен дроб трябва да има еднороден кафяв цвят без никакви петна, а в участъка повърхността му е пореста, леко зърнеста и влажна. Миризмата на пресен черен дроб обикновено е леко сладка, но ако кехлибареният продукт дава киселина, не бива да го купувате - това обикновено показва дълго съхранение, замразяване и размразяване. Сухата чернодробна повърхност също може да се окаже на плота за дълго време.
Стъпка 2
Ако не искате да готвите черния дроб в деня на покупката, по-добре е да го замразите, тъй като си струва да го съхранявате дълго време само в тази форма. Този продукт се състои от доста голямо количество вода, така че по време на нормалното съхранение той ще стане сух и готовото ястие в крайна сметка ще се окаже не особено вкусно.
Стъпка 3
Преди готвене отстранете филма от свинския дроб, така че по-късно да се окаже особено сочен и нежен. След това го измийте и го накиснете за поне половин час в обикновена студена вода или мляко - това също ще добави сочност към черния дроб и ще го направи по-мек. Има още един нюанс в приготвянето на този продукт - посолете го само в самия край, когато черният дроб е готов, в противен случай може да се окаже суров.
Стъпка 4
Гответе черния дроб по традиционната рецепта - задушете го в заквасена сметана с лук, моркови и билки. За да направите това, накиснете това карантия в цяло парче в мляко за 1, 5 часа, след това отстранете грубите вени и нарежете на малки кубчета. Обелете и настържете на едро морковите. Нарежете лука на половин пръстени. В дълбок тиган в слънчогледово олио запържете лука и морковите до полуготовност. Добавете свински черен дроб към зеленчуците, запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време. Веднага след като карантията започне да променя цвета си, поставете няколко супени лъжици заквасена сметана в тигана, разбъркайте, добавете чаша гореща вода или мляко за 500 г черен дроб. Покрийте тигана с капак, намалете топлината, оставете черния дроб да къкри около 20 минути. Разбърквайте соса от време на време. Не забравяйте да посолите на вкус в самия край и да добавите ситно нарязан магданоз при сервиране.
Стъпка 5
Варени или печени на фурна картофи, грах или картофено пюре, каша от елда, тестени изделия, варен ориз със зеленчуци или гъби са идеални като гарнитура за черен дроб, задушен в заквасена сметана. Задушените или пресни зеленчуци също ще бъдат чудесно допълнение към такова ястие и ще бъдат нискокалорични и здравословни.
Стъпка 6
Печете черния дроб в тенджера с портокали и ябълки - това ястие може приятно да изненада гостите ви. За готвене нарежете черния дроб на парчета, оваляйте в брашно с щипка черен пипер и запържете в масло до златисто кафяво. В отделен тиган запържете няколко лука, нарязани на половин пръстени и сложете заедно с черния дроб в саксии, сол. Добавете ябълката и портокала, нарязани на големи кубчета, изсипете 3-4 супени лъжици във всяка тенджера. супени лъжици сметана и изпратете във фурна, загрята до 200 ° C за 20 минути. Сервирайте сготвения черен дроб директно в саксиите, поръсете с пресни билки. Благодарение на плодовете черният дроб ще придобие приятен сладко-кисел послевкус.
Стъпка 7
Експериментирайте със съставките - вместо плодове в саксия, свинският черен дроб може да се пече с картофи, гъби или просто зеленчуци. Само резените черен дроб и картофи трябва да са с еднакъв размер, за да се готвят равномерно. Използвайте сметана, пилешки или зеленчуков бульон, само вода ще свърши работа. Всички съставки могат да бъдат поръсени с настърган кашкавал, за да стане ястието със златистокафява и вкусна коричка. От подправките са подходящи черен или бял пипер, розмарин, дафинов лист.
Стъпка 8
Запържете свинския дроб на открит огън. Нарежете предварително измития черен дроб на големи парчета с еднакъв размер и ги нанижете на шишчета, редувайки се с тънки парченца пресен бекон и всякакви зеленчуци по ваш избор. Свинската мас ще направи кебапа по-сочен и нежен. Поставете шишчетата на скара и варете както обикновено 15 минути. Накрая поръсете със смес от сол, черен и червен пипер, смлян кориандър точно по време на готвене. Преди готвене черният дроб може да се накисва в мляко или да се държи половин час, смесен със суха горчица. И вместо прясна свинска мас ще свърши мазна мрежа, в която всяко парче трябва да се увие. Можете да го намерите на пазара в месните павилиони. По време на готвене черният дроб ще абсорбира цялата мазнина, окото няма да се вижда и кебапът ще се окаже особено сочен.
Стъпка 9
Свинският дроб ще направи вкусен и нежен пастет. За да го приготвите, запържете 500 г черен дроб, нарязан на парчета, в тиган. Трябва да се направи добре. Подправете със сол. Отделно задушете в масло няколко лука и морковите, нарязани на ивици или тънки кубчета. Охладете всичко и след това смесете черния дроб със зеленчуци в блендер, 2 с.л. супени лъжици масло, черен пипер и любимите ви билки. Разпределете готовата смес на равномерен слой в съд с подходящ размер, напълнете я с тънък слой разтопена мазнина, покрийте с капак и сложете в хладилника за няколко часа. Когато пастетът се втвърди, поднесете го на масата с хрупкава питка, билки и пресни краставици - ще излезе вкусна и здравословна закуска.
Стъпка 10
Използвайте свински черен дроб и за салати. Предварително го запържете в масло без добавки, охладете до стайна температура и смесете с червен лук, рукола и кресон, добавете чери домати и малко чушка. Готовата салата се залива с нежен дресинг, смесен от 1 с.л. супени лъжици лимонов сок, същото количество зехтин и 1 чаена лъжичка дижонска горчица.
