Има много рецепти за желирано месо. Всеки собственик го приготвя по свой вкус. Но сглобеното желирано месо от различни видове месо е особено похвалено. В този случай в него се получава богат бульон, достатъчно количество месо и желиращо вещество и богат месен вкус.
Необходимо е
- Продукти:
- • 2 кг свински бутчета
- • 0,8-1 кг телешка каша
- • Лук - 1-2 големи глави
- • моркови - 1-2 бр.
- • Чесън - 2 глави
- • Сол
- • Дафинов лист
- • Зърна черен пипер
- • Саксия за бахар
- Кухненски прибори:
- • Голяма тенджера или котел
- • Контейнери за втвърдяване на желирано месо
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите месо и зеленчуци. За целта свинските бутчета се почистват от всичко подозрително, кожата се остъргва с нож и старателно се изплаква с вода. По-добре е да сварите парче говеждо месо заедно със свински бутчета, тоест ще отнеме много време за готвене, така че се измива и нарязва на 3-4 големи парчета.
Стъпка 2
Морковите и лукът се белят и като цяло, без да се режат, се полагат към месото. Долива се вода, така че тя не само да покрие месото напълно, но и да се надигне с 2-3 см. Месото се оставя да заври, пяната се отстранява и след 4 часа се вари на слаб огън. Докато месото кипи, трябва да приготвите сол, подправки, както и да обелите чесъна и да го разглобите на карамфил. В същото време се препоръчва да се приготвят съдове, в които ще се излива желето месо.
Стъпка 3
След 4 часа готвене добавете сол, дафинов лист и подправки и варете желето месо за още 20-30 минути. Готовността на желираното месо се определя от свинските бутчета, свинският пулп трябва да бъде напълно отделен от ставите и костите.
Стъпка 4
Готовото месо, заедно с лука и морковите, се отстранява, след което зеленчуците се изхвърлят, а месото се подбира внимателно от костите и се поставя на дъното на съдовете със слой от 3-4 см. Ситно нарязан чесън карамфил се разстила върху месото и внимателно се залива с бульон, предварително прецеден през тензух или фино сито. След това желето месо се отстранява на студено място (балкон или хладилник), за да замръзне.
