Дълги години се смяташе, че лютите чушки са вредни за стомаха и дори могат да провокират язва. Но все пак последните изследвания успяха да опровергаят това мнение и да докажат обратното. Солените люти чушки не само отлично повишават апетита и подобряват храносмилането, но и облекчават хроничната болка. Приготвен по тази доста проста рецепта, той запазва всичките си полезни свойства и качества.
Необходимо е
-
- 1 килограм люта осолена чушка;
- 8 супени лъжици сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете един килограм лют зелен лют пипер, измийте го под студена вода, отделете шушулките, повредени от бръмбари и развалени. Изрежете всяка от опашките с дължина около 1, 5-2 сантиметра. Това се прави, така че саламурата да попадне вътре в чушката по време на солта и да я изсоли напълно.
Стъпка 2
Пригответе саламурата за изливане: сварете два литра вода и разбъркайте с осем супени лъжици сол (без горна част). Поставете приготвените за сол чушки на плътни редове в петлитрова тенджера и покрийте с горещ саламура.
Стъпка 3
Поставете потисничество с тегло около 1,5-2 килограма върху чушката. Например, можете да поставите плоска чиния върху чушката и да поставите върху нея литров буркан, пълен с вода (не забравяйте да го затворите плътно с пластмасов капак предварително). След това покрийте тигана отгоре с марля и го завържете, така че мушици и дребни отломки да не могат да влязат вътре.
Стъпка 4
Поставете саксията на топло място за три дни (през лятото можете да използвате перваза на прозореца на добре осветения прозорец, през есента можете да поставите саксията близо до котела). След като времето изтече, изцедете цялата саламура от тигана и напълнете прясно сварения пипер. Затворете отново тигана плътно с марля и го поставете на топло място, но вече за пет дни.
Стъпка 5
На 9-ия ден прехвърлете чушката в литров буркан, напълнете със саламура и затворете с пластмасов капак, ако ще я съхранявате в хладилника. Можете също да оваляте осолени люти чушки в стерилизирани буркани, след като за трети път изсипете горещ пресен саламура в него (след края на осоляването).
Стъпка 6
Готовите чушки са с жълтеникав цвят и имат доста остър вкус. Перфектен като предястие за рибни и горещи месни ястия от агнешко, телешко и свинско месо (например варено, печено и пържено месо).
