Добавянето на листа от маруля към супата може да изглежда необичайно, но именно те създават тук специалния вкус и приятна текстура.
Необходимо е
- - пилешки труп 1 кг;
- - консервиран нахут 350 г;
- - булгур 3/4 ст.;
- - тиквички 1 бр.;
- - лук 1 бр.;
- - моркови 1 бр.;
- - зелен лук 4 стръка;
- - листа маруля ромен (или 2 големи шепи рукола) 5-6 бр.;
- - целина 2 дръжки;
- - чесън 2 зъба;
- - копър;
- - магданоз;
- - кора и сок от 1 лимон;
- - зехтин;
- - люспи чили;
- - пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Поставете пилето в тенджера, залейте с 2 литра вода и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете огъня, добавете обелени лук и моркови, стръкове магданоз и копър и варете, докато омекнат.
Стъпка 2
Извадете пилето, отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Прецедете бульона.
Стъпка 3
За зеления лук отрежете бялата част на стъблото и нарежете на ситно. Накълцайте чесъна, целината и тиквичките и нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в широка тенджера и сотирайте белите порции зелен лук и целина, докато омекнат. Добавете чесън и тиквички, черен пипер и варете 3 минути. Налейте бульон и оставете да заври. Добавете булгур и настъргана лимонова кора, варете 15 минути.
Стъпка 4
Накълцайте на ситно копъра, магданоза и зеления лук. Изсипете нахута в гевгир и изплакнете със студена вода. Добавете пиле, нахут, магданоз, копър в тенджера и варете в продължение на 3 минути.
Стъпка 5
Поръсете супата с люспи чили, подправете със сол и черен пипер. Добавете зелен лук и лимонов сок преди сервиране. Нарежете листата салата ромен на ивици и поставете в купички. Залейте с гореща супа и сервирайте веднага.
