Заек в зеленчукова козина е уникално ястие, което съчетава най-крехкото месо в пикантна марината, зеленчуци, ароматни подправки и пресни билки. Достатъчно лесно е да се приготви и изпече бързо. Затова е подходящ както за семейна вечеря, така и за празнично пиршество. Винаги можете да изненадате приятно гостите си с тази рецепта!
Заешки съставки:
- 1 труп на млад заек;
- 1 супена лъжица л. майонеза;
- 1 супена лъжица л. зехтин;
- 1 супена лъжица л. соев сос;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 1 ч.л. горчица със зърна;
- гранулиран чесън;
- сол, черен пипер, провансалски билки.
Съставки за зеленчуци:
- 0,7 кг. картофи;
- 2 чушки;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 3 дафинови листа;
- 10 чушки;
- 5 стръка копър;
- сол и мащерка.
Подготовка:
- Измийте заешкия труп и нарежете на порции.
- В тенджера комбинирайте и смесете соев сос, майонеза, масло, мед, горчица със зърна, провансалски билки и сол. Тази маса ще бъде отлична марината.
- Намажете щедро парчетата месо с марината, поставете в тенджера, набийте леко, покрийте и оставете да се маринова за 3-4 часа при стайна температура.
- Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на филийки, чушките на големи хапки, морковите на дебели полукръстени, а лука просто на пръстени.
- Поставете всички нарязани зеленчуци в купа, залейте с олио, подправете със сол и подправки, разбъркайте добре.
- За готвене на сладък заек в растителна козина, патето е най-подходящо. Затова поставете дафинови листа и пипер на дъното на патетата. Поставете ½ част от зеленчуците в подправки върху граха.
- Поставете парчетата заек плътно върху зеленчуците и ги покрийте с втората част от зеленчуците. Поставете всичко добре с ръцете си, покрийте с капак и изпратете във фурната за 1 час, предварително загрята до 200 градуса.
- Междувременно измийте копъра, отделете листата му от клонките. Нарежете на ситно клонките с нож, нарежете листата и ги оставете настрана за известно време.
- Половин час преди края на готвенето извадете петела от фурната, поръсете съдържанието му с клончета копър, покрийте отново и изпратете във фурната.
- След 30 минути извадете готовия сладък заек от фурната, поръсете на порции в чинии, поръсете с копър и сервирайте заедно с любимите си кисели краставички.
