Kutabs са тънки азербайджански пайове, направени във формата на полукръг. Най-често кутабите се приготвят с месо, но ви предлагам вегетариански вариант - с билки.
Необходимо е
- - пшенично брашно - 2 чаши;
- - вода - 1/2 чаша;
- - зелени - 100 г;
- - сол - 1/2 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
В купа с пшенично брашно добавете 1/2 част топла вода и сол. Докато бъркате с вилица, добавете постепенно останалата вода към сместа. Получената маса прехвърлете върху подготвена работна повърхност и от нея замесете доста твърдо тесто. След като приключи, покрийте го с чиста кърпа за чай и го оставете сам за половин час.
Стъпка 2
След това, след старателно изплакване, нарежете билките с нож на малки парченца. Между другото, за да готвите кутаби, можете да използвате абсолютно всякакви зелени, дори киселец. С други думи, докато приготвяте това ястие, можете да дадете воля на въображението си и да експериментирате. Също така, ако желаете, можете да добавите фета сирене към пълнежа.
Стъпка 3
Нарежете отпочиналото тесто след месене, така че да имате 4 равни парчета. Вземете един от тях, превърнете го в доста тънък слой. Поставете готовата зелена плънка върху половината от разточената плоска торта. След като поръсите изложената маса със сол, покрийте я със свободен ръб и я фиксирайте с вилица или просто с пръсти. При формирането на кутаби е много важно в тях да няма въздух. Направете пайове от останалото тесто по абсолютно същия начин.
Стъпка 4
В чист и доста голям тиган запържете получените пайове от всяка страна за около 2-3 минути. Kutabs са готови! Намажете ги с масло, след което сервирайте веднага. Това ястие се съчетава добре с кисело мляко и заквасена сметана.
