Разбира се, зеленчуците могат да се добавят към много печени продукти. Например, трудно е да си представим фокача без розмарин или френски селски хляб без билки от Прованс. Но що се отнася до кифличките, най-популярната рецепта ще бъдат традиционните бургундски гугери. Малки, за няколко хапки, направени от крехки сладкиши със сирене, чесън и билки, те са идеални за чаша хубаво бяло вино, така обичано от създателите им, французите.
Необходимо е
-
- 1 чаша мляко 5% мазнина
- 6 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша пшенично брашно
- 4 големи пилешки яйца
- 1 чаша настъргано сирене
- Тип Грюер
- 1 скилидка чесън
- нарязан на ситно
- 1 супена лъжица ситно нарязани пресни билки
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче
- 2 супени лъжици настърган пармезан
Инструкции
Етап 1
Загрейте млякото на умерен огън в широка тенджера, добавете към него 2/4 масло и при непрекъснато разбъркване изчакайте, докато се разтопи напълно.
Стъпка 2
Махнете сместа от масло и мляко от огъня и към нея добавете пресятото брашно, сол и черен пипер. Разбъркайте добре с дървена лъжица.
Стъпка 3
Върнете тенджерата на огъня и докато бъркате, гответе няколко минути, докато тестото започне да полепва по стените на тенджерата. Отстранете от огъня.
Стъпка 4
Разбъркайте тестото с миксер, за да се охлади малко. Добавете едно яйце. Извадете яйцата от хладилника няколко часа преди готвене и ги дръжте на топло. Разбъркайте добре яйцето в тестото със средна скорост. Добавете останалите яйца едно по едно, като внимателно се уверите, че тестото няма време да се охлади, от една страна, а от друга, всяко яйце е напълно смесено с тестото.
Стъпка 5
Добавете сирене, горчица, билки, индийско орехче, омесете тестото с лъжица и поставете в сладкарски плик.
Стъпка 6
Покрийте лист за печене с хартия за печене или подгответе специална силиконова постелка. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. Засадете тестото на малки топчета, около 2 сантиметра в диаметър и около 3 сантиметра една от друга.
Стъпка 7
Печете кифличките 10 минути, докато се надигнат и станат бледо златисти, след това намалете температурата до 190 градуса и печете още 15 минути, докато станат златистокафяви. Не отваряйте фурната, докато кифлите не свършат.
Стъпка 8
Докато кифличките се пекат, преди да са почти готови, разтопете останалото масло на слаб огън и добавете към него ситно нарязания чесън. Загрейте чесъна в маслото за около тридесет секунди. Извадете тенджерата от котлона и добавете ситно нарязания магданоз.
Стъпка 9
Извадете улеите от фурната и ги намажете с чесново масло. Поръсете с пармезан. Сервирайте топло.
