Окрошка е студена супа, приготвена изключително с квас. Към него се добавят нарязани варени зеленчуци, а понякога и месни продукти. Има и риба окрошка. Но за да готвите правилно това ястие, не можете да замените кваса с кефир, минерална вода и друга течност.
Необходимо е
-
- 300 г ръжен малц;
- 100 г ечемичен малц;
- 200 г ръжено брашно;
- 6 литра вода;
- мая;
- варено месо;
- яйца;
- пресни краставици;
- варени картофи;
- репичка;
- зелен лук;
- сметана;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
За окрошка от месо се нуждаете от истински руски квас. В никакъв случай не разваляйте ястието с бутилирана или наливна сладка напитка, квасът задължително трябва да е кисел и за предпочитане тъмен. Затова го пригответе сами.
Стъпка 2
За да направите истински квас okroshky, смесете 300 g ръжен малц и 100 g ечемик, добавете 200 g ръжено брашно. Налейте малко вряща вода, разбъркайте и оставете за 20 минути да набъбне. След това изсипете топла вода, трябва да получите 6 литра. Добавете мая и поставете на топло място за 12 часа. Когато сместа ферментира, прехвърлете кваса в студено помещение и го оставете да узрее за още един ден. Прецедете готовия квас и използвайте за окрошка.
Стъпка 3
Накълцайте зеления лук, поръсете добре със сол и го смачкайте направо в купата, където ще се готви окрошката. Докато приготвяте останалата част от храната, лукът ще отдели ароматния сок.
Стъпка 4
Вземете варено месо, за тази цел са подходящи говеждо, телешко, езиково или постно агнешко месо. Нарежете на ситно.
Стъпка 5
Накълцайте краставици, картофи и варени яйца на кубчета. За оригинален вкус, за любител, можете да нарежете ряпата на ситно.
Стъпка 6
Комбинирайте месо, зеленчуци и яйца с пюре от лук. Добавете малко заквасена сметана. Оставете да престои половин час, за да попие цялата храна.
Стъпка 7
Изсипете студен квас, добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте окрошка със заквасена сметана. Поръсете с ситно нарязан копър.
