Ягодова торта е украса за всяка празнична трапеза. Основата на този десерт може да бъде или ефирна бисквита, или ронлива пясъчна. Бъдете сигурни, че торта, приготвена по някоя от рецептите по-долу, няма да остави безразлични дори и най-придирчивия гурме.
Как се прави торта с ягоди и извара
Ще имаш нужда:
- 200 g брашно (100 g пшеница и 100 g царевица);
- 80 г прясно масло;
- 4 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- 1 яйце;
- 1/3 чаена лъжичка фина сол;
- 1 ч. Л. Бакпулвер;
За пълнене:
- 500 г извара;
- 1 чаша сметана с 35% масленост;
- 600-700 г ягоди;
- 100 г захар (или пудра захар);
- 1 торбичка ванилин;
- 20 г желатин.
Пригответе тесто за питки: смелете омекотеното масло със захар до побеляване, смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете едно яйце и сол към него. Замесете тесто и го поставете във фризера да се охлади за 25-30 минути.
Смажете формата с масло (за печене използвайте или отчупваща се форма, или силиконова форма), разточете тестото и го поставете във формата. Печете 15 минути на 190-200 градуса. След като изтече времето, извадете тортата от фурната, поставете я върху поднос и оставете да се охлади.
Накиснете желатина в топла вода. Смелете извара със захар и ванилия. Изплакнете ягодите, направете картофено пюре от 300 грама. Смесете ягодовото пюре със сместа от извара.
Загрейте желатина, разбъркайте го добре, уверете се, че е напълно разтворен във вода. Охладете сметаната, разбийте я и комбинирайте с извара-ягодовата маса и желатина. Разбъркайте всичко добре и оставете в хладилник за един час.
Нарежете останалите ягоди на филийки. Поставете тортата върху плосък съд, поставете върху нея извара-ягодовата маса. Украсете тортата с ягодови клинове.
Как да си направим ягодова торта
Ще имаш нужда:
- 300 г ягоди;
- 200 г захар;
- 250 г брашно;
- 1 торбичка ванилин;
- 4 яйца;
- 250 мл тежка сметана;
- 1/3 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка лимонова кора.
Изплакнете ягодите, нарежете ги на четвъртинки. Поставете ягоди, захар (100 г), лимонова кора и ванилин в тенджера. Поставете на слаб огън за 10-15 минути.
Отделете жълтъците от протеините. Намачкайте жълтъците със захар и разбийте белтъците със сол, докато станат пухкави. Смесете внимателно жълтъците, белтъците и брашното. В резултат на това трябва да получите тесто със средна плътност.
Намажете лист за печене с масло, сложете тестото в него и поставете във фурната за 25-30 минути. Изпечете бисквитата на 180-190 градуса.
Разделете ягодовата маса на две равни части. Разбийте сметаната и смесете с една част от ягодовата смес.
Разрежете готовата бисквита на две. Смажете дъното с кремообразна ягодова маса, отгоре само с ягода. Ягодовата торта е готова.
