Най-голямото гостоприемство на домакинята на която и да е къща от планинските народи беше покана за "хичини". Това ястие е приятно за използване с чеснов сос.
Необходимо е
- - картофи - 0,5 кг;
- - меко домашно сирене - 0,5 кг;
- - първокачествено пшенично брашно - 2,5 чаши;
- - кефир - 1 чаша;
- - масло - 50 г;
- - сол - 0,5 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Измийте картофите без да ги белите, сложете ги в тенджера с вода. Гответе в подсолена вода, докато омекнат.
Стъпка 2
Пригответе тестото от кефир, като към него добавите питейна вода до общ обем 250 ml. Добавете сол и брашно, заменете тестото. Готовото тесто трябва да бъде стегнато и добре омесено. За да получите желания резултат, работете върху теста за 10-12 минути. Периодично хвърляйте парче тесто на масата със сила, за да го отбиете. След това покрийте полуготовия продукт, оставете да почине за 30-40 минути.
Стъпка 3
След като сварите картофите, изцедете водата. Охладете леко и обелете зеленчуците. Пюрирайте картофите с мачкане.
Стъпка 4
Прекарайте сиренето през месомелачка или решетка. Домашното сирене може да замени сулугуни. Ако сиренето е меко, подправете със сол. Комбинирайте сирене с картофено пюре, разбъркайте добре. Разделете готовия пълнеж на 12 порции, навийте топчета от всяка част. Покрийте пълнежа с кухненски салфетки, за да остане сух.
Стъпка 5
Разделете тестото на 12 парчета според пълнежа. Завийте и топчета от тях, те ще бъдат по-малки по обем от заготовките от пълнежа.
Стъпка 6
Навийте парчетата тесто на малки сладкиши. Разпределете пълнежа от картофи и сирене в центъра на разточената заготовка. Внимателно издърпайте краищата на тестото нагоре, покрийте пълнежа с тях и залепете. Направете тази манипулация с всички заготовки.
Стъпка 7
Пригответе тежък тиган, загрейте го на сухо. Разтопете маслото и го отцедете в отделна купа. Пригответе отделна чиния за готовото ястие.
Стъпка 8
Набрашнете работната маса, поставете една топка пълнеж и я разточете. Направете това първо с ръце, внимателно. Поставете навития хичин в тиган, запържете от двете страни до златисто кафяво. Смажете готовия продукт обилно с масло. Поставете готовите хичини на купчина. Нарежете го на няколко сегмента, преди да сервирате.
Стъпка 9
Сервирайте сос от кисело мляко с чесън, сол и копър с добавяне на кефир към хичините.
