Пицата е популярно италианско ястие. Известен е от дълго време и негов предшественик е фокачата от плоски хлябове. За първи път пицата се приготвя в Неапол през 18 век, когато доматите се добавят към фокача.
Пицата е отворена баница, която използва различни пълнежи. Доматите са включени в почти всички разновидности на това ястие. Придават му сочност и оригинален вкус.
Маргарита - класическа пица с моцарела и пармезан
Маргарита е един от най-популярните видове пица. Списъкът на продуктите, които трябва да се използват за приготвянето му, е сведен до минимум. Пълнежът се състои от зрели домати, сирене и босилек. Според легендата той е кръстен на Маргарита Савойска, съпругата на италианския крал, която много обичаше тази пица. За да направите отворена баница, ще ви трябва:
- 200-220 г много фино брашно;
- вода;
- малко сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 ч. Л. Суха мая;
- 3 пресни и месести домата;
- 200 г моцарела;
- 50 г пармезан;
- 5 листа босилек;
- 3 супени лъжици качествен зехтин.
За да приготвите тестото, първо трябва да разредете маята във вода с добавена захар. Можете да вземете поне 30 мл вода. Ако маята се разрежда в концентриран разтвор на захар, тя може да загуби свойствата си. Водата трябва да е топла, но не гореща. След 10 минути можете да започнете да правите тесто.
Поставете брашното в дълбока купа. По-добре да го пресеете предварително през сито, за да го обогатите с кислород. Тестото с такова брашно ще бъде по-подходящо. Изсипете сместа от вода, захар и мая в купа, половината зехтин, добавете малко сол и при разбъркване от време на време добавете нови порции вода. Тестото трябва да е еластично, но меко, не прекалено плътно. Когато успеете да постигнете желаната консистенция, увийте я в пластмаса и я поставете на топло място. След 30 минути омесете добре, оформете топка и разточете. За да предотвратите залепването на тестото върху точилката, е удобно да поръсите повърхността с работещо брашно. Поставете тестото в специален съд за печене на пица.
Смелете доматите с пасатор. Предварително е препоръчително да се направят кръстовидни разфасовки в областта на дръжките, да се попарят с вряща вода и след това да се отстрани кората. Поставете доматеното пюре в тенджера, добавете останалата половина от зехтина, малко подправки. Изсушените италиански билки са идеални за пица. Вкусът на доматения сос е добре подчертан от ригана. Гответе соса на много слаб огън за 5-8 минути.
Поставете доматения сос върху разточеното тесто, но предварително го охладете леко. Върху соса можете да сложите много тънки кръгчета домати. Настържете фино пармезана и поръсете върху пицата. Нарежете моцарелата на тънки филийки и разпределете по повърхността на пицата. Можете да използвате други видове сирена, както и само едно от предложените в рецептата, но вкусът на готовото ястие ще бъде различен. Поставете листата босилек върху сиренето. Печете пица при 200 ° C за 15 минути. Не трябва да изсъхва, така че не можете да увеличите времето за готвене.
Сервирайте тази пица гореща. Като сос можете да изберете зехтин с ароматни билки.
Пица с домати и звънец на бутер тесто
Можете също така да направите пица с домати на основата на бутер тесто. Готовият замразен полуфабрикат значително ще намали времето за готвене. За да направите пицата ароматна и вкусна, са ви необходими следните съставки:
- 500 г замразено бутер тесто;
- 2-3 ст. л кетчуп или доматено лечо;
- 1 скилидка чесън;
- 8 чери домата;
- 1 звънец;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици зехтин;
- малко риган;
- 100 г маслини.
Извадете бутер тестото от опаковката, размразете го малко, за да стане по-пластично и го разточете с точилка в слой, подходящ по размер за избраната форма или лист за печене. Поставете слоя спретнато върху лист за печене и набодете с вилица върху цялата площ, така че тестото да не набъбне по време на печене. Намажете го с кетчуп.
Отрежете дръжката на българския пипер и отстранете вътрешната част със семена, нарежете зеленчука на пръстени. Малки чери домати, разрязани наполовина или на четвъртинки. Нарежете обезкостените маслини наполовина.
Поставете нарязани чери домати върху основата, както и пръстени с чушки и поръсете зеленчуците със сирене, предварително настъргано на едро ренде. Поставете половинките маслини върху сиренето, поръсете с риган или специална подправка за италиански сладкиши. Печете пицата при 180 ° C за 15 минути. Можете да го поднесете с чесън зехтин. За да го приготвите, трябва да прекарате чесъна през преса, да смесите с масло и изсушени провансалски билки.
Пица с домати и пушена наденица
Пицата с пушена наденица и домати е много засищаща и с богат, пикантен вкус. За да го приготвите, трябва:
- 2 чаши фино брашно;
- 1 чаша преварена вода;
- малко сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 ч. Л. Суха мая;
- 3 пресни и месести домата;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици доматен сос;
- 200 г пушена наденица;
- 1 ч. Л. Сухи билки;
- 3 супени лъжици качествен зехтин.
За да подготвите тестото за тестото, трябва да разтворите сухата мая в половин чаша топла преварена вода, като добавите 1 супена лъжица. л брашно. Извадете съдовете със сместа на топло място за около 15 минути.
Изсипете брашно на куп в дълбока купа, добавете малко сол, захар, зехтин, изсипете тестото и постепенно добавете вода, замесвайки тесто. Трябва да е еластична. Извадете тестото за 30 минути на топло място, след това отново го омесете и разточете върху работна повърхност, поръсена с брашно.
Нарежете доматите тънко, като отстраните дръжката. По-добре е да настържете твърдо сирене и да нарежете пушения колбас на тънки кръгчета. Полупушените и сурово пушени колбаси с ниско съдържание на мазнини са чудесни за тази рецепта. Много вкусна пица се получава със салам.
Намажете основата на тестото с доматен сос. Можете да си купите готов продукт или да разредете доматено пюре с малко вода. Поставете кръгчета наденица върху основата, а след това кръгчета домати и поръсете с настърган кашкавал. Отгоре се поръсва със сухи билки. Печете пица при 200 ° C за 15 минути. Можете да сервирате доматен сос с чесън с него.
Като месен компонент в тази рецепта можете да използвате и кайма, варена наденица или дори колбаси. Оказва се много вкусно с използването на бекон.
Вегетарианска пица с домати и броколи
Пицата със зеленчуци е идеална за детско меню. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 1,5 чаши брашно;
- 1 чаша преварена вода;
- малко сол и захар;
- 2 домата, пресни и месести;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици доматен сос;
- 150 г броколи;
- 1 малка глава лук;
- 1/2 връзка зеленина;
- 100 г маслини;
- 1 ч. Л. Сухи билки;
- 3 супени лъжици качествен зехтин.
За да приготвите тестото, пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол, малко захар, разбъркайте с лъжица и постепенно добавяйте вода, замесвайки еластичното тесто. Оставете тестото да престои 15 минути, след това го разточете на тънък слой и намажете с доматен сос.
Нарежете доматите на тънки пръстени, след отстраняване на твърдата дръжка. Обелете лука и нарежете на тънки пръстени. Нарежете маслините на пръстени с остър нож. Разглобете броколите на съцветия, отстранете твърдите части, поставете в гевгир и потопете в подсолена вода за 1-2 минути.
Върху основа за тесто, намазана със сос, сложете кръгчета домати, пръстени лук, приготвени съцветия от броколи. Настържете сиренето и поръсете върху пицата, а след това сложете маслиновите пръстени и поръсете с билки. Печете пицата при 180 ° C за 15 минути.
Пица с домати, шунка и гъби
Пица с гъби на пухкаво тесто с дрожди ще се хареса на любителите на обилни ястия. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 2,5 чаши брашно;
- 1 чаша топла преварена вода;
- малко сол и захар;
- 3 с.л. л растително масло;
- 50 г масло;
- 2 яйца;
- 2 домата, пресни и месести;
- 150-200 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици доматен сос;
- 200 г шампиньони;
- 1 малка глава лук;
- 1/2 връзка зеленина.
За да приготвите пухкаво тесто, сложете маслото в малка купа и го загрейте в микровълнова фурна, докато стане течно. Важно е да не го прегрявате, за да не заври. Забийте 2 яйца в леко охладено масло и разбъркайте добре.
В дълбока купа смесете ситно смленото брашно, растителното масло, солта, захарта и сместа от яйца и масло. Захарта в този случай е достатъчно да добавите 1 ч. Л. И сол на вкус. Сухите дрожди могат да бъдат заменени с пресовани дрожди. За да приготвите пица, са ви необходими около 20 г прясно пресована мая. Постепенно добавете вода към сместа и замесете тесто. Тя трябва да се окаже еластична, мека. Извадете тестото на топло място, като покриете купата с мокра кърпа.
Обелете шампиньоните и нарежете на четвъртинки, след това запържете малко в растително масло. Нарежете лука на пръстени. Нарежете доматите на тънки филийки. Настържете сиренето и нарежете билките на много ситно.
Намажете лист за печене с масло и сложете тестото върху него, като го разнесете с ръце над размера на листа за печене. Смажете основата с доматен сос или кетчуп, сложете върху нея пържените гъби, а след това халби домати, лукови пръстени и сирене, нарязани билки. Печете пица при 180 ° C за 20 минути.
Пица с домати, ананас и шунка
Пицата с ананас и шунка има оригинален вкус. Оказва се добре на тесто със заквасена сметана. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 2,5 чаши много фино брашно;
- топла вода;
- малко сол;
- 100-150 г заквасена сметана;
- 3 с.л. л качествен зехтин;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 ч. Л. Суха мая;
- 3 пресни и месести домата;
- 150 г твърдо сирене;
- 150 г шунка;
- 3 чаши ананас от консерва
- 2 супени лъжици консервирана царевица.
Изсипете няколко супени лъжици топла вода от купа, добавете захар, мая, 1 супена лъжица. л брашно и оставете на топло място за 15 минути. На повърхността трябва да се появи пяна. Това показва, че маята е започнала да работи и можете да започнете да месите тесто.
Пресейте брашното в дълбока купа, изсипете смес от мая, захар и вода, сол, добавете заквасена сметана и зехтин. Налива се вода постепенно, докато се меси тесто. Трябва да е достатъчно меко. Разстелете тестото с ръце върху избраната форма и го намажете със зехтин. Можете да поръсите основата със специална подправка за пица.
Нарежете домати на кръгчета, шунка на филийки. Нарежете ананасите на малки кубчета и настържете сиренето. Поставете кръгове шунка върху основата на тестото, кръгчета домати, ананаси, консервирана царевица отгоре. Поръсете всичко с настърган кашкавал и поставете във фурната, предварително загрята до желаната температура. Гответе пица при 180 ° C за 15-20 минути.
Шунката в тази рецепта може да бъде заменена с варено пилешко филе, нарязано на кубчета. Сервирайте тази пица със сос, приготвен със зехтин.
