По целия свят винегретът е известен като „руска салата“и само в Русия това ястие се нарича френска дума, получена от името на лек дресинг на основата на оцет. Тази лека, здравословна и евтина закуска е изключително полезна за функционирането на стомашно-чревния тракт. Ястието, чиито основни компоненти са варени зеленчуци: цвекло и картофи, както и мариновани или пресни краставици, имат много възможности.
Класическа рецепта за винегрет
Винегрет се приготвя от най-често срещаните продукти. Според традиционните рецепти към него се добавят кисело зеле, кисели краставички и мариновани ябълки, които придават специфична киселинност на ястието. За да направите класически винегрет, ще ви трябва:
- 2-5 бр. картофи;
- 1 цвекло;
- 1 морков;
- 2 кисели краставички;
- 1 накисната ябълка;
- 100 г кисело зеле;
- 50 г зелен лук;
- 2-3 с.л. л. растително масло;
- ¼ чаша 3% оцет;
- 1 ч.л. горчица;
- захар.
Накиснатата ябълка в тази рецепта за винегрет може да бъде заместена с прясна.
На първо място, сварете зеленчуците отделно: цвекло, картофи и моркови. След това охладете, обелете и нарежете на филийки, малки кубчета или ивици. Нарежете напоената ябълка и предварително обелените туршии по същия начин. Поставете всички приготвени съставки в купа и добавете към тях кисело зеле.
След това пригответе винегретовия сос. Старата руска рецепта препоръчва този вариант на дресинг: разбъркайте малко количество студена вода сол, захар и суха горчица, пипер всичко на вкус и, разбърквайки, изсипете растително масло на малки порции. След това разредете получената смес с оцет.
Преди сервиране подправете зеленчуците с варен сос, прехвърлете винегрета в дълбока купа за салата, поръсете с ситно нарязан зелен лук и украсете с филийки варено цвекло. Можете също така да гарнирате това ястие с пресни краставици и домати.
Рецепта за винегрет от боб
Винегрет с боб е не по-малко популярен и вкусен. За да го подготвите, трябва да вземете:
- 2 картофа;
- 1 цвекло;
- 1 маринована краставица;
- ½ чаша сух боб;
- 3 с.л. л. растително масло;
- магданоз;
- листа от маруля;
- сол.
Ако зеленчуците за винегрета не се варят, а се пекат във фурната, ястието ще придобие специален вкус и аромат.
Сортирайте, изплакнете и накиснете зърната за 6-8 часа в студена вода. След това изцедете водата и изсипете фасула отново с прясна вода и сложете на слаб огън да къкри. След 2 часа, когато зърната са готови, ги изхвърлете в гевгир, охладете и изсушете. Сварете отделно цвекло и картофи от яке. След това охладете, обелете и нарежете с маринована краставица на малки кубчета или тънки ивици. По желание можете да добавите към винегрета с боб и кисело зеле, кисели ябълки и мариновани гъби. Моля, имайте предвид, че колкото по-фино се нарязват зеленчуците, толкова по-вкусна се получава винегретката.
Смесете подготвените компоненти, посолете на вкус и подправете с растително масло. Поръсете с ситно нарязан магданоз преди сервиране и украсете с маруля.
