В готварските книги на различни народи по света можете да намерите любимите си рецепти за пълнени риби. В Русия пълнената щука е особено известна. Може да се сервира както като предястие, нарязано на порции, така и като основно ястие.
Необходимо е
-
- щука;
- Бял хляб;
- мляко;
- лук;
- яйца;
- магданоз;
- копър зелени;
- чесън;
- сол;
- млян черен пипер;
- майонеза;
- растително масло;
- лимон;
- маслини.
Инструкции
Етап 1
Изберете една щука с тегло не повече от един и половина килограма. Измийте го старателно, отстранете всички люспи с рибена скала. Отсечете главата и отстранете хрилете; не разкъсвайте корема. Перките и опашката също трябва да бъдат задържани.
Стъпка 2
За да улесните премахването на кожата, леко отбийте щуката с дървена дъска за рязане. С помощта на ножица направете две разрези по хрилните кости. Оставете лентата от кожа, която свързва главата с гърба. След това наклонете главата на рибата назад и много внимателно, с помощта на остър нож, отделете кожата от месото.
Стъпка 3
Нарежете перките отвътре и отрежете месото от кожата. Ще имате куха щука кожа с глава и опашка. Разгънете го внимателно и го оставете настрана. Отстранете костите на реброто и гръбначния стълб от трупа на месото, извадете всички вътрешности. След това изплакнете, нарежете на малки парченца и отстранете всички големи кости.
Стъпка 4
Вземете 250 грама бял хляб и отрежете кората. Изсипете 300 грама мляко в купа и накиснете в него хлебната трохичка. След това изцедете добре. Обелете два средни лука и нарежете на кубчета. Смелете месо от щука, хляб, лук и 2 пилешки яйца с пасатор.
Стъпка 5
Нарежете възможно най-малки няколко стръка магданоз, същото количество копър и 5 обелени скилидки чесън. Комбинирайте тези съставки с приготвената рибна смес. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново добре.
Стъпка 6
Внимателно напълнете щуката с пълнежа. Ако на някои места кожата се счупи, загладете я с пръсти, след това във фурната тя ще се изпече на едно парче. Разнесете майонеза от всички страни на рибата.
Стъпка 7
Разстелете лист фолио върху лист за печене, леко намажете с растително масло и сложете рибата върху него. Увийте щуката във фолио и поставете тавата за печене във фурна, загрята до 180 ° C. Печете един час. Прехвърлете подготвената риба в чиния и украсете с лимонови клинове и маслини.
