Ризотото е ястие, произхождащо от Италия. Няма точна рецепта. Има много видове това ястие, но е известно, че основните компоненти са: ориз (за предпочитане пържен) и бульон.
Тази рецепта е много проста и не отнема много време, всичко ще ви отнеме не повече от час и не изисква дълбоки познания за кулинарния занаят.
За четирима души ще ви трябват:
- 500 гр. ориз;
- бульон;
- 250 - 300 гр. пилешки гърди;
- сухи гъби;
- чесън, една глава;
- два лука;
- 200 гр. сирене пармезан;
- 250 гр. мляко;
- зехтин;
- брашно (по желание);
- сол и подправки на вкус.
Първият етап е може би най-важният по този въпрос. Това е приготвянето на бульона. За основа можете да вземете почти всичко: зеленчуци, месо, гъби. Използваме месо върху пилешки гърди, а по-късно използваме месото за приготвяне на соса. Просто трябва да сварите гърдите, без подправки. Освен това, след като бульонът е приготвен, го изсипете в тенджера с ориз. Оставете да заври и сложете малък огън, покрийте с капак. Докато оризът ни се готви в бульон, преминаваме към втория етап - соса.
Тук ще направим кремообразен гъбен сос. Той ще допълни идеално нашето ризото. За целта нарежете лука и чесъна на ситно. Сухите гъби се заливат с вряла вода. Запържете зеленчуците в зехтин в тиган до златисто кафяво. Започваме да нарязваме на ситно гъбите и пилешките гърди, които бяха използвани за бульона. Добавете всичко това към зеленчуците и запържете още 5 минути. Добавете мляко, колкото да покрие нашите зеленчуци с гъби и месо. Разбъркайте и сложете на среден огън. И преминаваме към финалния етап.
Оризът е готов, сос също. Сега добавете едното към другото и разбъркайте. Сол и черен пипер. Можете да добавите всичко от подправки: куркума за цвят, сушен босилек, дафинови листа за вкус. Ако обичате по-плътен сос, тогава можете да добавите три супени лъжици брашно - няма да стане по-лошо. Смелете пармезана на ренде и го добавете към нашето ястие. Смесете всичко и оставете за около 5 минути на тих огън, така че подправките да обменят вкусове.
Ястието е готово и готово за сервиране. Тъй като това е Италия, сухото бяло вино е идеално за това ястие.
