Една проста рецепта за здравословно ястие - ризото с морски дарове. Мидите с ориз, провансалски билки и сухо вино са класическа средиземноморска кухня, която е лесно да се направи със собствените си ръце у дома. Изберете специален ориз за ризото, например, сортът Arborio е идеален или дори по-добре Carnaroli.
Необходимо е
- Продукти:
- • Ориз за ризото - 250-300 грама
- • Миди (замразени белени) - 280 грама
- • Бяло вино (трапезно, сухо) - 50 мл
- • Лук - 1 бр.
- • Чесън - 2 скилидки
- • Зехтин - 2 супени лъжици
- • Подправки (мащерка, черен смлян пипер) по желание
- • Сол на вкус
- • Вода или бульон - 2-3 чаши
- Съдове:
- • Тиган с дебело дъно
- • Дървена шпатула
Инструкции
Етап 1
Изплакнете ориза и го сложете в гевгир, след което го поставете върху съд, за да изсъхне. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Морските дарове, ако са замразени, трябва да се размразят естествено при стайна температура. Пресните миди трябва само да се изплакнат и да се оставят да се отцедят.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в тиган, запържете нарязания лук и чесън до прозрачност. Добавете миди и кафяво с лук. След това сухият ориз се изсипва в тигана и се запържва по такъв начин, че повечето от зърнените култури да са в маслото. След това към ризотото се добавя бяло вино и се оставя да се изпари малко.
Стъпка 3
Добавете вода или бульон към ориза на малки порции. За ризото от средиземноморска мида е по-добре да използвате рибен или зеленчуков бульон. Части от бульона се доливат само когато предишната течност се абсорбира напълно от ориза. След всяка порция опитайте ориза за готовност. Идеалната консистенция за ризото е кашава, не гъста и бучка, но леко течаща. Оризът трябва да е малко твърд отвътре, мек отвън. Овкусете ризотото с подправки и сол и го оставете да се вари 5-7 минути. При сервиране се препоръчва ястието да се поръси с настърган пармезан. Добър апетит!
