Класическият узбекски пилаф е много популярен в Русия. Ястието се оказва много вкусно, засищащо и пикантно. Класическата рецепта за пилаф е много лесна за приготвяне.
Необходимо е
- - котел за пилаф;
- - телешко филе 700 г;
- - растително масло 1/3 чаша;
- - лук 2 бр.;
- - моркови 3 бр.;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- - смлян червен пипер 1 чаена лъжичка;
- - смлени семена от ким 1 чаена лъжичка;
- - 3-4 дафинови листа;
- - дългозърнест ориз 3 чаши;
- - 1 глава чесън;
- - кориандър 1 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
Измийте внимателно телешкото месо, отстранете филма и ивиците. Изсушете месото с хартиена кърпа, след което нарежете на кубчета 2 см.
Стъпка 2
Загрейте растително масло в котел и запържете парчетата говеждо месо за 5-7 минути. Кората трябва да стане златиста.
Стъпка 3
Обелете и нарежете лука. Добавете го към месото, запържете, докато лукът омекне.
Стъпка 4
Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Добавете към казана и оставете да къкри, докато морковите омекнат. След това добавете дафинови листа, черен пипер, сол, червен пипер и кимион.
Стъпка 5
Добавете 2 чаши гореща вода към казана и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 45 минути. Месото трябва да е меко и нежно.
Стъпка 6
Изплакнете добре ориза. Изсипете ориз с месо и зеленчуци. Отгоре се посолява със сол, не се разбърква, налива се 4 чаши гореща вода, оставя се да заври. След това оставете да къкри 10 минути без капак.
Стъпка 7
Нарежете главата на чесъна наполовина. Поставете половин глава чесън в центъра на ориза, срязана надолу, не дълбоко. Поръсете ориза с 1 чаена лъжичка кориандър. Не бъркайте.
Стъпка 8
Оставете ориза да къкри под капака за 15-20 минути. След това извадете чесъна и дафиновия лист, разбъркайте пилафа и сервирайте.
