По време на Великия пост се опитайте да разнообразите менюто, като замените оризовата каша с пилаф. Освен това има много рецепти за това ястие.
Пилафът е ястие, приготвено от ориз, приготвен с добавяне на различни компоненти и подправки. За разлика от оризовата каша, пилафът никога не е варен или мокър. Оризът е ронлив, умерено мазен, ароматен и обикновено има приятен цвят.
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- лук - 50 грама;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 50 мл;
- ориз - 250 грама;
- шампиньони - 200 грама;
- вода - 600 мл;
- сол, кориандър, черен пипер - на вкус.
- Загрейте маслото в котел или дълбок тиган с капак. Поставете лука, нарязан на кубчета, половин пръстени, ленти или пръстени, в топло масло. И ситно накълцан чесън. Разбъркайте и гответе 1-2 минути. Добавете нарязаните гъби и варете още 1-2 минути.
- Добавете сух ориз, подправки, разбъркайте всичко и залейте с гореща вода. Оставете да заври и гответе 5 минути. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри още 3 минути. Отстранете от огъня и оставете покрито за около 20 минути.
- Загрейте 50 мл растително масло в котел. Сложете 50-100 грама нарязан лук на половин пръстени и 100 грама настъргана тиква на едро ренде. Оставете да къкри около 5 минути, като разбърквате от време на време. Зеленчуците трябва леко да омекнат и да се обезцветят.
- Добавете 2 чаши кръгъл ориз и разбъркайте. След три минути добавете 150 грама от нарязаните на сини сливи.
- Подправете със сол и подправка на вкус. Изсипете 4 чаши гореща вода в казана. Оставете да къкри на умерен огън, докато оризът стане вода. Покрийте котела с обърната чиния и капак, покрит с кърпа. Варете още около 5 минути, след това свалете от огъня и завийте.
- Разбъркайте готовия пилаф и сложете върху чиния.
Меддара
- Пригответе ориз и боб мунг. За целта вземете отделно 1 чаша боб мунг и 0,75 чаши кръгъл ориз. Изплакнете и подсушете.
- Загрейте 4 супени лъжици растително масло в котел. Поставете една трета от чаена лъжичка семена от нигела в горещо масло и загрейте, докато се появи ярък аромат. Сложете ориз в котел и пържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
- Добавете един морков, настърган на едро ренде, разбъркайте 1-2 минути. Добавете готовия боб мунг, изсипете 900 мл гореща вода, оставете да заври.
- Сложете сол в чиния и подправете на вкус.
- Варете на слаб огън в продължение на 45 минути.
- Вземете на равни части сушени кайсии, сини сливи, тъмни стафиди, смокини с общо тегло 300 грама. Покрийте със студена вода и оставете за поне 15 минути. Отцедете, изплакнете сушени плодове, сушени кайсии, смокини, сини сливи, нарязани на ивици.
- В котел загрейте 50 мл растително масло до мъгла, сложете лук, нарязан на ивици - 1-2 бр. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 3 минути. Добавете приготвени сушени плодове и 2 чаши измит ориз пилаф. Не бъркайте! Налейте 1 литър гореща вода и добавете сол, смлян кардамон, джинджифил, кимион и суха берберис.
- Оставете да заври непокрито. Намалете котлона до умерено, оставете да къкри, докато оризът започне да кипи. Намалете котлона до минимум и покрийте ориза с обърната плоча и капак, увит в кърпа. Гответе общо 15-20 минути. Проверете за готовност и ако оризът не е достатъчно мек, добавете 50 мл вода в котела, правейки дупки в пилафа до самото дъно.
- Свалете готовия пилаф от огъня и го дръжте покрит за 5-10 минути. Поставете върху лаган - специално ястие за пилаф - и сервирайте, гарнирано със сушени плодове.
