Пастата със зеленчуци може да бъде ежедневна гарнитура за обяд, вечеря или пълноценно ястие за празнична трапеза. Всичко зависи от това коя рецепта използвате. Пастата има важно предимство - може да се приготви лесно и бързо, в комбинация с разнообразни продукти.
Паста със зеленчуци и бекон
Можете леко да преразгледате класическата рецепта за паста с карбонара със осолена свинска буза (гуанчале) и смес от сирена пармезан и пекорино. Вкусно и засищащо ястие по италиански рецепти ще бъде направено на базата на всяко твърдо сирене, бекон и зеленчуци.
Първо трябва да нарежете на тънко 350 грама бекон на ивици и да смесите с няколко счукани скилидки чесън. Измийте големия домат и чушка, извадете преградите със семена от шушулката. Нарежете зеленчуците на малки филийки и комбинирайте с бекон и чесън.
Запържете получената смес в горещ зехтин в дълбок тиган, изключете. Пригответе тестения сос: Разбийте 225 мл тежка сметана с четири жълтъка, добавете 75 грама настърган твърд кашкавал.
Сварете 400 грама тестени изделия до омекване, поставете ги в гевгир, след това сложете в тиган с бекон и зеленчуци. Разбъркайте всичко добре, залейте със соса от сирене и затворете капака. Оставете да къкри на тих огън 8-10 минути, задръжте в тиган още 10-15 минути преди сервиране.
Паста с пържени зеленчуци и гъби на фурна
Потопете 450 грама паста под формата на дебели пера-тръби във вряща подсолена вода и варете 6 минути. Хвърлете гевгир. Макароните не трябва да станат малко готови.
След това старателно измийте и изсушете зеленчуците и гъбите:
- няколко шушулки сладък пипер;
- 3 тиквички;
- 100 грама шампиньони;
- лук.
Обелете лука, обелете тиквичките, отстранете преградите и семената от чушките. Смелете зеленчуците и гъбите, добавете 1/4 чаша зехтин и разбъркайте добре. Разпределете храната равномерно върху намазнена тава с растително масло.
Смесете в отделна купа супена лъжица провансалски билки, половин чаена лъжичка трапезна сол и прясно смлян пипер. Поръсете с получената смес от тестени изделия и зеленчуци. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 230 ° C.
След 15 минути извадете омекотените зеленчуци, смесете с не сварените макарони и залейте с три чаши италиански сос Маринара или кетчуп. Поръсете с чаша настърган пармезан, добавете половин чаша зелен грах, предварително изхвърлен в гевгир.
Посолете и пипернете макароните и зеленчуците на вкус, поставете няколко супени лъжици масло отгоре и печете до омекване във фурната. Когато сиренето се разтопи напълно и се появи златиста коричка, ястието може да се сервира.
Паста със зеленчуци и пиле
Сварете 350 грама тестени изделия, без да ги довеждате малко до готовност (така че да останат влажни отвътре). Хвърлете гевгир, изплакнете с вода и разклатете няколко пъти, за да не се слепват.
Нарежете 400 грама пилешко филе на тънки ивици, добавете сол и запържете за 5 минути в чугунена тенджера в рафинирано растително масло. Не обръщайте месото!
Измийте шушулката от червен сладък пипер, изсушете я, обелете я от семена и прегради, след това я смилайте на тънки пръстени. Измийте и обелете морковите, лука, 250 грама домати, след което нарежете всичко.
Поставете зеленчуците в тенджера и обърнете всичко, така че месото да е отгоре. Запържете зеленчуковата смес за 5 минути. След това добавете черен пипер, домати, изсипете половин чаша соев сос и сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на умерен огън, покрито за 7-8 минути, след това разбъркайте зеленчуците и месото с тестени изделия.
Нарежете на ситно измития куп копър, поръсете го върху съдържанието на тенджера и оставете ястието на огън за още 5 минути. Можете да сервирате тестени изделия със зеленчуци и пиле, като облицовате чиниите за сервиране с чисти, подбрани листа от римска салата.
Паста със зеленчуци и наденица на фурна
Сварете 200 грама паста в подсолена вода, отцедете в гевгир. Измийте, подсушете чушката и големия домат, обелете шушулката от сърцевината. Нарежете зеленчуците и 150 грама варен колбас на малки равни кубчета. Настържете 100 грама твърдо сирене.
Включете фурната, настройте температурата на 200 ° C. Когато фурната се загрее за 15-20 минути, намажете съд за печене с омекотено масло, поставете варени макарони в него. Измерете чаша майонеза, вземете една супена лъжица и разбъркайте с тестени изделия.
Изгладете всичко, сложете слой черен пипер, след това домати. Поръсете доматите с малко настърган кашкавал. След това го напълнете. За това:
- разбийте няколко пилешки яйца в отделен съд;
- сложете останалото настъргано сирене;
- добавете цялата останала майонеза;
- на вкус - черен пипер;
- на вкус - готварска сол.
Изсипете тестени изделия със зеленчуци с получения плънка и поставете формата за печене във фурната за 20 минути. Сервирайте с пресни билки.
Паста, пълнена със зеленчуци и месо
Поставете половин чаша кайма в купа: свинско, телешко или смесено. Обелете лука, изплакнете и подсушете зеленото перо, след това нарежете всичко и разделете на 2 равни части. Разбъркайте каймата със зелен лук и половин лук, сурово яйце, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Обелете измитите и изсушени моркови и настържете на средно ренде, след това смесете с останалия лук и задушете в тенджера върху две супени лъжици растително масло за 5 минути. Добавете чаша вода или прецеден бульон.
Напълнете 300 грама канелони (тръбни тестени изделия за пълнене) или големи черупки с месо и лук, поставете със зеленчуци. Оставете да къкри покрито на тих огън за половин час, след това изключете котлона и затъмнете пълнените макарони за 15 минути, като увиете тенджера. Сервирайте със заквасена сметана.
Китайска оризова паста
Сварете 100 грама оризова паста в подсолена вода. Хвърлете гевгир. Измийте, изсушете, почистете:
- голяма глава лук;
- шушулка от сладък пипер;
- средно големи моркови;
- малки тиквички;
- няколко скилидки чесън.
Нарежете всички зеленчуци, с изключение на чесъна, на равни кубчета и задушете в дълбок чугунен тиган върху горещо растително масло за седем минути. Изцедете чесъна със специална преса или омесете, след което добавете към пържената зеленчукова смес.
Поставете оризовите тестени изделия в тиган, добавете 3 супени лъжици соев сос. Смесете всичко, подправете със сол и черен пипер на вкус, след това оставете да къкри под капака, докато омекне на умерен огън за 5-6 минути. Изпотете оризови тестени изделия със зеленчуци в покрит тиган за 15 минути преди сервиране.
Диетични елда тестени изделия със зеленчуци
Сварете 100 грама паста от елда, изхвърлете в гевгир. Измийте и обелете патладжана, чушката, тиквичките, моркова, лука, нарязани на ивици. Ако патладжанът не е млад и вече лежи, разтрийте парчетата му с груба готварска сол и го оставете да почине 20 минути. След това поставете в гевгир, изплакнете с хладка вода, за да премахнете горчивината. Обелете 2 скилидки чесън и нарежете много ситно.
Загрейте супена лъжица рафинирано растително масло в чугунен тиган и като разклащате от време на време, запържвате зеленчуковата смес до хрупкавост. Пригответе пълнежа в отделна купа. За да направите това, смесете:
- 30 мл соев сос;
- 2 купища чаени лъжички картофено нишесте;
- пълна чаена лъжичка кафява захар;
- 30 мл сос Терияки.
Можете също така да добавите соев сос вместо Терияки. Разбъркайте зеленчуците с паста от елда, добавете на върха на ножа джинджифилов корен на прах и покрийте всичко с изливане. Добавете сол на вкус, ако е необходимо.
Дръжте зеленчуците и макароните на умерен огън в продължение на 2 минути, като разбърквате от време на време, така че да са напълно покрити с плътен пълнеж. Покрийте и оставете да къкри 15 минути преди сервиране.
Паста със зеленчуков сос
Пригответе зеленчуци за сос. За целта измийте добре в течаща вода:
- куп различни зелени (босилек, магданоз, копър, кориандър);
- звънец (шушулка);
- червен лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- 2 домата.
Изсушете всички съставки. Освободете зелените от стъблата, накълцайте с нож. Залейте доматите с вряща вода и ги обелете, отстранете преградата със семена от чушката, а люспите от лука и чесъна. Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън, нарежете на ситно останалите зеленчуци на филийки.
Загрейте 2 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло в тиган, след това сложете лук, смесете с червен пипер на върха на ножа и 2,5 грама кориандър. Сотирайте до прозрачност, добавете други нарязани зеленчуци и оставете да къкри, покрити, докато омекнат. Няколко минути, докато омекнат, подправете със сол и поръсете с накълцани билки.
Сварете 250 грама тънки тестени изделия в подсолена вода, след което ги отцедете в гевгир. Не изплаквайте, дори можете да оставите малко течност за сочност на ястието. Смесете с две супени лъжици масло и сервирайте със зеленчуков сос.
Морска паста със зеленчуци
Обелете 3 големи лука и нарежете на тънки пръстени. Поставете в котел с горещо растително масло. Сотирайте 5 минути, като разбърквате от време на време. Измийте, обелете и настържете големи моркови на корейско ренде, добавете към лука, запържете, добавете супена лъжица вода и оставете да къкри до омекване.
Сложете половин килограм смесена кайма говеждо и свинско в котел върху зеленчуци, омесете. Оставете да къкри 10 минути, покрито, като редовно разбърквате месото и зеленчуците. Измийте шушулката с чушки и 3 домата, обелете и нарежете на големи пръстени. Сложете в котел, сол и черен пипер всичко на вкус. Добавете 2 счукани скилидки чесън 2 минути преди зеленчуците да са готови.
Сварете половин килограм паста от твърда пшеница почти до готовност, добавяйки сол на вкус и супена лъжица слънчогледово масло към водата. Отцедете бульона за наливане. Хвърлете пастата в гевгир, след което смесете с пърженето на зеленчуци и кайма. Добавете бульона, така че течността почти да покрие съдържанието на казана. Донесете до омекване, покрити на слаб огън.
Бързи тестени изделия със задушено месо и зеленчуци
Обелете 200 грама лук и 4 скилидки чесън, нарязайте на ситно. Измийте, обелете 200 грама моркови, след това настържете на средно ренде. Сотирайте нарязаните зеленчуци в две супени лъжици рафинирано растително масло за 7 минути.
Отворете консерва от говеждо или агнешко яхния, омесете добре с вилица и смесете със зеленчукови пържени. Добавете също 2 супени лъжици соев сос и супена лъжица кетчуп, сол и черен пипер на вкус. Дръжте покрито на умерен огън за 10 минути. След това сварете половин килограм паста, сложете я в гевгир и смесете горещо със зеленчуци и яхния.
Вегетарианска паста с тиквички и мента
Измийте голямото стъбло и лука на шалота, подсушете и нарежете на тънки пръстени. Налейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и задушете в тенджера на умерен огън. Нарежете измитите тиквички на кръгчета, комбинирайте с лука и запържете за 2-3 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Добавете щипка лимонова кора към лука и тиквичките и добавете 2 супени лъжици тежка сметана. Дръжте на слаб огън, без капак, докато половината от крема се изпари. Сварете 150 грама тестени изделия до полуготовност в подсолена вода, след което изсипете 4 супени лъжици от бульона в тенджера.
Хвърлете макароните в гевгир, комбинирайте горещи със зеленчуци и оставете да къкри, докато напълно омекнат под капак на слаб огън. Сервирайте с листа от прясна мента.
Паста със зеленчуци и пържено говеждо
Измийте 400 грама говеждо филе, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на малки филийки. Пържете в котел в слънчогледово олио на силен огън до златисто кафяво. Намалете огъня, налейте половин чаша бульон или вода и оставете месото да къкри, докато омекне, покрито.
Сварете 250 грама тестени изделия, отцедете получения бульон за заливане. Обелете и нарежете лука, измитите моркови и няколко скилидки чесън. Добавете към говеждото и запържете малко. Измийте тиквичките, подсушете ги, нарежете на барове и ги запържете със зеленчуци и месо за минута. Добавете прясно смлян пипер и сол на вкус.
Поставете пастата в котел, добавете бульона за сочност и смесете със зеленчуци, месо. Оставете да къкри покрито за 5-6 минути и сервирайте.
