Pirozhki е традиционно руско ястие. От древни времена те олицетворяват умението на домакинята и благосъстоянието на семейството. Голямо разнообразие от тези продукти от брашно се осигурява от различните им пълнежи, форми и размери. Пригответе вкусно чаено лакомство за вашето семейство - пайове с тиква.
Необходимо е
-
- За теста:
- 400 г брашно;
- 200 г масло;
- 1 чаша заквасена сметана;
- Шипка сол;
- пудра захар.
- За пълнене:
- 500 г ябълки;
- 500 г тиквена каша;
- 30 г масло;
- 1 супена лъжица нишесте;
- 1 ч.л. канела;
- настъргана кора от 1 лимон.
Инструкции
Етап 1
Предварително охладете всички съставки, за да приготвите тестото. Пресейте брашното през сито върху дъска за рязане или друга работна повърхност. Нарежете охладеното масло на малки кубчета и смесете с брашно, направете пързалка от тази смес с вдлъбнатина в центъра. Изсипете чаша заквасена сметана в нея, добавете щипка сол и замесете тестото старателно, така че да не останат бучки. Готовото тесто навийте на топка, поставете в найлонов плик с храна или увийте във фолио и го охладете за 30-40 минути.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа за баничките. За целта измийте и обелете ябълките, като премахнете сърцевината. Нарежете тиквата наполовина, отстранете семената и вътрешната пулпа. Измийте лимона и го обелете. Нарежете част от тиквата на няколко големи парчета, отстранете кожата от тях с нож, настържете пулпата заедно с белените ябълки на грубо ренде. Към пълнежа добавете омекотено масло, добавете една супена лъжица нишесте, чаена лъжичка канела, настъргана лимонова кора, разбъркайте всичко добре. Прехвърлете пълнежа в тенджера или дълбок тиган, изсипете една супена лъжица гореща преварена вода и оставете да къкри покрито на тих огън в продължение на 10 минути. След това свалете от огъня и охладете до стайна температура.
Стъпка 3
Разточете охладеното тесто върху набрашнена работна повърхност, като използвате калъп, изрежете кръгове с диаметър около 10 см. Поставете 1-2 чаени лъжички от пълнежа в средата на всеки кръг, свържете и прищипете краищата, като дадете пайовете овална или полукръгла форма.
Стъпка 4
Загрейте фурната до температура от 220 ° C. Поръсете леко лист за печене с брашно, сложете върху него подготвените пайове, поставете във фурната и печете 20 минути. Оставете готовите пайове да се охладят, след това поръсете с пудра захар и сервирайте с чай.
