Въпреки факта, че консервираната царевица е широко достъпна на рафтовете на магазините, много е лесно да я приготвите у дома. За консервиране се използва сладка царевица.
В исторически план Америка се счита за родно място на сладката царевица. Там обаче това тревисто растение се нарича „царевица“. В Русия царевицата се появява за първи път след руско-турската война (1768-1774), само че се нарича по различен начин, турска пшеница. Има няколко версии за произхода на името на зърнената култура. Първата съгласна царевица дължи името си на турската дума kokoros, която се превежда като „царевична дръжка“. Според друга версия, тя произлиза от румънската дума cucuruz, което буквално означава „конус от ела“.
Консервиране на царевица у дома
Консервираната царевица не само запазва вкуса си, но и витамините. Този продукт е богат на хранителни вещества и микроелементи. За приготвянето ще ви трябва следния брой съставки:
- Царевица - 1 кг.;
- Вода -1,5 л.;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Захар - 6 супени лъжици
Почистете кочаните от листа и стигми. Премахнете излишните стъбла и отгоре без семена. Изплакнете царевицата във вода, поставете в тенджера и покрийте със студена вода, така че да е напълно покрита с вода.
След това го сложете на котлона. Оставете да заври на силен огън. Отстранете образуваната пяна с решетъчна лъжица. След кипене огънят трябва да се намали до минимум и да се готви 30 - 60 минути. Времето за готвене зависи от зрелостта на растителните зърна. Млечната царевица се готви за 30 минути, узряла за 1 час. По време на готвене няма нужда от сол.
След като кочаните се сварят, е необходимо да прецедите водата (не е необходимо да я изливате, тя все пак ще ви бъде полезна). След това трябва да отделите зърната от кочаните. Това се прави най-добре с голям нож. Поставете нож между редовете зърна и изсипете царевичните семена върху купата. След почистване на няколко реда, можете да продължите процедурата с ръце. Варените зърна трябва да се отделят лесно. След това семената трябва да се поставят в предварително стерилизирани половин литрови стъклени буркани за ¾ контейнери, отстъпвайки от върха 1-2 cm.
Готвене на марината
Изсипете водата, в която са варени ушите, в тенджера. За 1,5 литра. течност добавете 2 с.л. супени лъжици сол и 6 с.л. супени лъжици захар. Поставете на огън и оставете да заври, след това изсипете в буркани, пълни с царевични зърна. За всеки 0,5 литров буркан има 300 -350 мл. марината.
Покрийте бурканите с капаци и поставете в контейнер, на дъното на който трябва да поставите кърпа. Налейте бурканите с топла вода до около "рамото". След като водата в тенджерата заври, пастьоризирайте 40 минути с непрекъснато кипене. След това навийте със стерилизирани капаци и сложете на топло място, докато изстине напълно, след като обърнете буркана.
