Това ястие има вкус на обикновени калмари с вкус на моркови в корейски стил и в същото време е доста вкусно, необикновено и пикантно. Той върви добре като самостоятелно ястие, като предястие или като добавка към зърнени култури.
Състав:
- 0,5 кг калмари,
- 1 среден морков
- 30 гр. соев сос,
- 3 гр. пипер (лют)
- 5 стръка зелен лук
- Малко джинджифил (около 1 см),
- скилидка чесън
- 1 ч.л. оцет (не есенция),
- 1 ч.л. захар и сол.
Лукът трябва да се нарязва на три сантиметра, а морковите на тънки ивици.
Приготвяне на калмари
- Морските дарове трябва да се изплакнат добре, дебелият филм трябва да се отстрани, тънкият да се остави, с него калмарите ще се увият красиво навътре, ще премахнат хитиновия слой и вътрешностите, ще отрежат ушите и ще режат трупа наполовина.
- Направете плитки разрези по и над трупа, за да образувате мрежа. Ако няма време, калмарите могат да се нарежат на пръстени, вкусът няма да се промени, но първият вариант изглежда по-добре.
Марината
- Настържете чесън с джинджифил върху възможно най-финото ренде, след което ги изпратете в контейнер със соев сос, добавете там сол, червен пипер и захар. Количеството пипер може да се промени на вкус.
- Разбъркайте всичко заедно.
Сега можете да добавите готови калмари (и уши също) към маринатата, да разбъркате всичко добре и да оставите да се влива около половин час. По това време се уверете, че маринатата не се оттича, можете периодично да я разбърквате.
Подготовка
- Ще трябва да изпържите всичко на силен огън, бързо и непрекъснато бъркане. Покрийте дъното на тигана изцяло с растително масло, загрейте го добре и изпратете морковите в тигана.
- След 30 секунди добавете лука, време е да започнете да разбърквате малко, изчакайте още 30 секунди и можете да добавите калмари, лъжица оцет. Сега трябва да разбъркате по-интензивно, бульонът, който калмарите ще дадат на интензивна топлина, ще се изпари доста бързо, така че трябва да внимавате, за да не изгори нищо.
- Веднага след като целият бульон излезе от тигана (това е около минута-две), ястието е готово. Не преекспонирайте, калмарите ще станат жилави.
Такова ястие е добро за всеки празник; за празнична трапеза можете първо да поставите ушите и калмарите отгоре, се получава много красиво. Такова мезе не е лошо за бирата, тогава те трябва да бъдат напълно охладени. А в ежедневието калмарите в корейски стил са в перфектна хармония с ориза.
