Парените зеленчуци са чудесни за приготвяне на различни гарнитури. Освен това те могат да се използват така. Когато готвите, не забравяйте да покриете капака и да добавите ароматни подправки към зеленчуците: дафинов лист, зърна черен пипер, корен от пащърнак и други.
Как да готвя
Задушаването на зеленчуци означава да ги сварите в малко течност. Течността може да бъде вода или бульон. Зеленчуците се измиват старателно, обелват се и се нарязват на кубчета преди готвене. Можете да добавите зеленчуци като домати, зеле, карфиол, броколи, ряпа, моркови, тиква, тиквички, зелен фасул. Намазнете съдовете, в които ще готвите зеленчуци. Поставете зеленчуци там и ги покрийте с вода наполовина. Покрийте и варете зеленчуци, докато омекнат. Препоръчително е да излеете зеленчуци с гореща вода от чайник. По този начин те ще бъдат готови по-бързо.
Доматите, тиквата, тиквичките могат да се задушат в собствения им сок. Следователно ще е достатъчно да налеете масло в тигана. Готвенето на зеленчуци също трябва да се извършва със затворен капак. Така те запазват максималното количество витамини и хранителни вещества. Запържете зеленчуците до омекване и златисто кафяво.
Можете да добавяте зеленчуци не само в тиган, но и в двоен котел. За целта поставете нарязаните зеленчуци в един от нивата на парахода и варете 10 минути. Готвенето на замразени зеленчуци на пара продължава малко повече: 12-15 минути. Проверете готовността с остър нож.
Ако зеленчуците са част от друго ястие, оставете да къкри до полуготовност (те трябва да са леко стегнати). След това ги поставете в основното ястие.
Ястия на пара и зеленчуци на пара
Зеленчуците, задушени в сос от заквасена сметана, са питателно и вкусно ястие. За да го подготвите, ще ви трябват не повече от 20 минути. Съставките на ястието: 200 грама тиквички, 200 грама тиква, 4 моркова, 50 грама зелен грах, 2 с.л. масло, 1 с.л. сол без пързалка, 3 стръка магданоз. За сос от заквасена сметана ще ви трябват: 100 грама заквасена сметана, 2 супени лъжици. майонеза, 3 скилидки чесън, 1 ч.ч. босилек, 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.л. черен пипер.
Първо пригответе соса от заквасена сметана. Смесете заквасена сметана и майонеза. Счукайте чесъна в преса за чесън. Добавете го към заквасена сметана. Остава само да се посоли и пипер сместа. Сосът е готов! Ако нямате босилек, заменете го със сушен арегано или копър.
Сега нарежете зеленчуците на кубчета. Задушете всеки зеленчук поотделно в масло. Просто загрейте леко зеления грах. Комбинирайте варени зеленчуци със сос от заквасена сметана. Поръсете ситно нарязан магданоз върху ястието.
Пригответе задушени зеленчуци в млечна супа. Вземете 250 мл мляко, 200 мл вода, 70 грама картофи, 25 грама моркови, 45 грама тиквички, 80 грама зеле, 5 грама масло, 1 супена лъжица. сол. Нарежете тиквичките, картофите и морковите на кубчета. И нарежете зелето. Задушете морковите и зелето в малко вода. Добавете масло там. Оставете супата да заври. Поставете нарязани тиквички, картофи, моркови и зеле заедно с бульона. Поставете капак върху тенджерата и оставете супата да къкри на тих огън за 10 минути. След това изсипете горещо мляко в тенджера, оставете да заври. Сервирайте супата с останалото масло.
