Меките картофени палачинки с хрупкава коричка и нежен пъдпъдъчи дроб с гъба, сметана и сос от сирене са чудесна комбинация! Опитай!
Пъдпъдъчият черен дроб е напълно диетичен продукт със съдържание на мазнини не повече от 11 g, протеин - не по-малко от 18 g на 100 грама тегло и съдържание на калории - 174 kcal. На вкус е малко по-различен от пилешкото, но е 2-3 пъти по-малък от него, така че се готви много бързо. Поради малкия си размер, пъдпъдъчият дроб изглежда необичайно и апетитно на чиния, особено ако е приготвен с добър сос (сос) и гарнитура.
Ще имаш нужда
- 500 грама черен дроб;
- един голям лук;
- 200 грама диви гъби или шампиньони;
- 80 грама сирене (според вашия вкус);
- 80 грама сметана кисело мляко (9%) или заквасена сметана;
- 20 грама бяло вино;
- 4-5 картофа;
- едно пилешко яйце;
- супена лъжица пшенично брашно;
- 2 с.л. масло;
- 2 с.л. 20-25% заквасена сметана (за картофени палачинки);
- Подправка за домашни птици с куркума (по желание);
- зелени (копър, зелен лук и др.);
- сол, черен и / или бахар (на вкус);
- растително масло за пържене
Най-добре е да готвите това ястие с диви гъби или кралски гъби, които имат вкус, близък до дивите гъби. Ако няма дебело кремообразно кисело мляко, заменете го със заквасена сметана.
Подготовка
Стъпка 1. Извадете маслото от хладилника (за да омекне).
Стъпка 2. Обелете лука, накълцайте на ситно. Пържете на слаб огън до златисто кафяво. Прехвърлете лука в чиния.
Стъпка 3. Нарежете шампиньоните много фино (както за жулиен) и запържете. Ако използвате диви гъби, първо ги сварете. Лъжица върху лука.
Стъпка 4. Измийте и изсушете черния дроб. Овкусете с малко сол, поръсете с подправка за пилешко месо и запържете почти до готовност. Не прекалявайте или черният дроб ще стане твърд.
Стъпка 5. Поставете лука, гъбите, ситно настърганото сирене, киселото мляко към черния дроб, залейте с вино. Разбъркайте добре и оставете да къкри на най-слабия огън 10 минути.
Стъпка 6. Измийте копъра, накълцайте на ситно. Обелете, измийте, подсушете картофите. Настържете на едро ренде. Изцедете излишната течност.
Стъпка 7. Добавете копър, масло, заквасена сметана, яйце към картофите, разбъркайте. Постепенно добавете брашно, сол и черен пипер.
Стъпка 8. Запържете картофените палачинки в тиган с нерафинирано слънчогледово масло, тъй като именно това масло се съчетава добре с картофите, добавя своя уникална нотка към цялостния вкус и придава на палачинките красив цвят.
Не използвайте силен огън по време на този процес! Прегряването ще генерира вредни вещества. Освен това картофените палачинки трябва да се пекат добре, но не и да горят!
Стъпка 9. Поставете картофените палачинки в чиниите, поставете черния дроб до него, залейте със соса, поръсете със зелен лук.
