За ценителите на пенливото кафе въпросът как да го варите е равносилен на въпроса как да готвите кафе изобщо. Ако искате да получите ароматна, плътна и плътна пяна, познаването на някои тънкости ще ви помогне.
Необходимо е
- - cezva (тюрк за приготвяне на кафе),
- - висококачествено кафе.
Инструкции
Етап 1
Качеството и количеството на крема до голяма степен зависи от приборите, в които приготвяте кафето си. Колкото по-значителна е разликата в размера на основата на джезвето и гърлото, толкова по-плътна и по-добра ще бъде пяната. В този случай обаче кафето може да излезе достатъчно бързо изпод него, така че бъдете внимателни.
Стъпка 2
Можете да изберете вида кафе според вашия вкус. Необходимо е обаче кафето да е с високо качество, тъй като от това до голяма степен зависи образуването на самата пяна. Образува се от въздушни мехурчета и етерични масла, излизащи на повърхността. Ако пяната е устойчива и плътна, това показва, че кафето съдържа голямо количество ароматни масла и следователно неговото качество.
Стъпка 3
Вземете кафе на зърна в размер на 1 ч.л. (отгоре) за 80 - 100 мл вода. Зърната трябва да се смилат непосредствено преди готвене, а смилането трябва да е много фино, почти като брашно.
Стъпка 4
Използвайте студена вода за приготвяне на кафе. Най-добре е бутилирана или пречистена вода; не използвайте гореща или преварена вода или от чешмата.
Стъпка 5
След като излеете смлените зърна с вода в джезвето, разбъркайте добре тези съставки с дървена пръчка или лъжица. Най-често след това на повърхността се появява заготовка - лека тънка пеперуда.
Стъпка 6
Гответе кафето на слаб огън. След известно време пяната ще започне да потъмнява, след това ще покрие цялата повърхност на кафето и ще започне да се издига. В момента, в който стигне до ръба на джезвата (без да има време да мине през ръба), извадете кафето от печката и го оставете да престои известно време.
Стъпка 7
Когато пяната слезе малко, поставете джезвата обратно на котлона, докато пяната се вдигне. Повторете още веднъж. След това първо поставете крема в чаша с чаена лъжичка и чак след това изсипете кафето.
Стъпка 8
Можете също да добавяте крема към чашата всеки път, когато я повдигате, но се опитайте да оставите поне малко крема на повърхността на кафето, за да я покриете. В противен случай ще заври, образувайки редовни мехурчета, което означава, че трябва да започнете отначало.
