Френска кухня: петел във вино

Съдържание:

Френска кухня: петел във вино
Френска кухня: петел във вино

Видео: Френска кухня: петел във вино

Видео: Френска кухня: петел във вино
Видео: Кухня Франции. Кок-о-вэн («петух в вине») 2024, Март
Anonim

Петелът във вино (coq au vin) е неразделна част от френската кухня. Рецептите варират от регион до регион. В зависимост от използваното вино, ароматът на ястието винаги се оказва различен и уникален. Като цяло Бургундия се счита за родното място на coq au vin.

Френска кухня: петел във вино
Френска кухня: петел във вино

Необходимо е

  • - петел с тегло около 2 кг;
  • - сухо червено вино - 400 мл;
  • - мазен бекон - 6-8 филийки;
  • - шампиньони - 400 г;
  • - 2 големи моркова;
  • - 2 шалота (200 g);
  • - чесън - 2-3 скилидки;
  • - зехтин;
  • - Дафинов лист;
  • - 2 стръка мащерка;
  • - сол и черен пипер на вкус.

Инструкции

Етап 1

Нарежете трупа на петела на 6-8 парчета, поставете го в голяма тенджера и го напълнете с червено вино. Нарежете шалота, нарежете всеки морков на 6-8 части, прехвърлете зеленчуците в тенджера. С помощта на конец завързваме дафиновия лист и мащерката на куп, добавяме към тигана. Поставяме тигана в хладилника за една нощ (поне 12 часа).

Стъпка 2

Изваждаме парчетата петел от тигана, подсушаваме с кърпа. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно, запържете парчетата петел на умерен огън до златисто кафяво от всяка страна.

Стъпка 3

Изваждаме зеленчуците от винената марината с решетъчна лъжица и връщаме месото в тигана. Изпържете изцедения чесън, морковите и лука в тиган за 2-3 минути.

Стъпка 4

Преместваме съдържанието на тигана към петела, сол и черен пипер. Поставете тигана на огън, оставете да заври на умерен огън, намалете котлона до минимум. Готвене на ястието под капака за 2 часа.

Стъпка 5

Малко преди ястието да е готово, нарежете шампиньоните на филийки, а бекона на малки кубчета. В тиган разтопете малко мазнина от бекона, добавете гъбите и запържете, докато течността се изпари.

Стъпка 6

Прехвърлете гъбите и бекона в тенджерата на петела 10 минути преди готвене, увеличете котлона, гответе кок ау вин без капак, така че сосът леко да се сгъсти. Сервирайте готовото ястие с препечен хрупкав хляб.

Препоръчано: