Как да пушим калмари

Съдържание:

Как да пушим калмари
Как да пушим калмари

Видео: Как да пушим калмари

Видео: Как да пушим калмари
Видео: ИГРА В КАЛЬМАРА В РЕАЛЬНОЙ ЖИЗНИ ! *Настоящее выживание* 2024, Март
Anonim

Всички павилиони и супермаркети са пълни с опаковки пушени калмари, но този продукт няма нищо общо с пушени калмари. Можете да готвите този деликатес във всяка пушилня, сега се продават прости копия на достъпни цени, освен това можете да използвате фризьор.

Как да пушим калмари
Как да пушим калмари

Необходимо е

    • Калмари
    • стърготини за пушене
    • подготовка за пушене
    • сол
    • фритюрник или пушилня.

Инструкции

Етап 1

Пушени калмари пръстени във фритюрника

Първо трябва да подготвите труповете на калмари - да ги почистите от филми и вътрешности. Поставете труповете в купа и ги покрийте с вряща вода. Филмите ще се свият и ще бъдат по-лесни за почистване. След това изплакнете обилно калмарите от всички страни под течаща вода.

След това варете труповете за няколко минути, след което ги извадете и изсушете. Нарежете калмарите на пръстени или ивици и ги поставете върху средната решетка на вашия Airfryer. Поставете стърготини от елша в стимулатор, специална тава и я навлажнете с малко вода и средство за пушене. Поставете стимулатора върху най-горната решетка.

Включете фритюрника при температура от 230 градуса, задайте средната скорост на вентилатора. Пушете 10-15 минути.

Стъпка 2

За готвене на калмари в пушалки най-подходящи са стърготини и дървени стърготини от широколистни дървета, те тлеят и произвеждат много дим. Използвайте бук, елша, ясен, единствените изключения са бреза и трепетлика. Брезата отделя много смоли, а трепетликата придава на продукта горчив вкус.

Хедър, хвойна, черешови листа, градински чай, розмарин и мента, добавени в самия край на процеса на пушене, ще придадат изтънчен вкус на калмарите.

Калмарите обикновено се пушат горещи, те са по-прости и по-бързи. Предварителните трупове се почистват и измиват и малко се поръсват със сол. Калмарите не са риба, не е нужно да го осолявате дълго време, така че го поставете в пушилнята след половин час. Готовността може да се определи по цвят - златист оттенък ще бъде достатъчен. Такива калмари с горещо пушене се съхраняват за кратко време, максимум няколко дни.

Когато се пуши студено в стационарни пушачи, калмарите се осоляват старателно и след това се пушат със студен дим при температура 20-40 градуса. Продължителността на процеса на пушене е 1-2 дни, студените пушени калмари се съхраняват дълго време, до четири месеца.

Стъпка 3

Крайният резултат зависи главно от правилно избрания температурен режим на пушене и спазването на времето на процеса. Разбира се, пушенето на калмари не е твърде лесно и бързо, но резултатът ще надмине всички очаквания.

Препоръчано: