Много хора обичат пушен бекон. След процедурата на такава обработка той придобива уникален вкус и аромат. Димът има консервиращи свойства, така че продуктът издържа дълго време в продължение на 5-6 месеца. Можете да пушите или солите свинска мас у дома.
Необходимо е
-
- пушилня
- куки за сланина
- контейнер за осоляване
- капацитет за съхранение
- дърва за огрев от твърда дървесина
- дървени стърготини (твърда дървесина)
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да осолите бекона. Поръсете го плътно със сол и поставете в съд, покрит с кърпа. Ако го затворите плътно, беконът може да получи неприятна миризма и да се влоши.
Стъпка 2
Мазнината се осолява бързо - след 5-6 дни ще бъде готова. Изплакнете излишната сол и подсушете. Може да се закачи и окачи в пушача.
Стъпка 3
По-добре е да пушите по студен начин. Когато обработвате с дим, не повишавайте температурата повече от 20-30 градуса.
Стъпка 4
Пушилнята се прави така: изграждате камина, изкопавате комин на 4-5 метра от нея и вкарвате тръба, над която инсталирате контейнер за пушене. Може да е железен варел.
Стъпка 5
Закрепете свинската мас в пушача.
Стъпка 6
Използвайте твърда дървесина за пушене на дърва за огрев и дървени стърготини. Запалете дървото от едната страна, за да не създавате висока температура. Поставете дървените стърготини мокри (предварително напоени с вода).
Стъпка 7
След два дни сланината ще бъде готова. Спрете да пушите през нощта.
Стъпка 8
Можете да съхранявате продукта в избата, в дървен контейнер или висящ в платнени торби.
Стъпка 9
Горещото пушене се различава по това, че температурата на дима се повишава до високи нива. Пушете 50-60 минути. Горената пушена осолена свинска мас има по-кратък срок на годност, така че е по-добре да я съхранявате във фризера.
