Свинската мас е продукт, който се счита за символ на такива държави като Русия, Украйна, докато е обичан в Германия, Полша, Италия. Свинската мас е доста калорична: 100 грама съдържат около 800 ккал, но умерено може да се яде от всеки. Така че, нека да разгледаме как да вкусно солим свинска мас с чесън у дома.
Дълго време свинската мас се смяташе за храна на бедните, тъй като богатите хора получават най-добрите парчета свинско месо. Свинската мас пък даваше енергия на бедните да работят. Ролята на свинската мас при откриването на Америка от Колумб е много интересна. Много историци се съгласяват, че ако на кораба на Колумб нямаше мазнини, той никога нямаше да стигне до Новия свят. Моряците на Колумб бяха изтощени, ядяха само риба, така че капитанът понякога им даваше сланина, поддържаше ги живи и им даваше енергия.
Когато избирате свинска мас за осоляване, обърнете внимание на следните точки: трябва да изберете само продукт с тънка кожа, свинската мас трябва да е еластична, плътна и хомогенна. Един от най-добрите начини за тестване на свинска мас е да се пробие с остър нож: свинската мас с добро качество е лесна за пробиване, но леко ще устои. Когато се нарязва, мазнината трябва да е бяла или леко розова. Salo, който има жълтеникав цвят, не си струва да се купува.
Рецепта за осоляване на свинска мас у дома
За осоляване ще ви трябват:
- пресен бекон - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 100 г;
- подправка - 1 саше (предназначено за свинска мас, пушено месо или бекон);
- дафинов лист - 5 бр.
По-добре е да изберете свинска мас с месо, тогава ще се окаже много по-вкусно.
Комбинирайте сол и подправки, предназначени за пушени меса, разтрийте всяко парче бекон с тази смес от всички страни. Никога не използвайте повече сол, отколкото е необходимо.
Обелете главата на чесъна и след това нарежете на малки филийки. Поставете останалата част от солта, чесъна и дафиновия лист в малка купа, разпределете бекона отгоре, с кожата надолу и след това го поръсете с чесън и добавете още няколко дафинови листа.
Покрийте контейнера със свинска мас с кърпа и оставете на стайна температура за 2 дни. След определеното време контейнерът трябва да бъде изваден в хладилника за три дни. След това време домашната свинска мас с чесън е готова.
Преди употреба е необходимо да отстраните останалата сол с хартиена кърпа или салфетки. Свинската мас трябва да се съхранява в найлонов плик или в специални контейнери във фризера. В такъв случай, ако искате да подобрите вкуса на чесъна, напълнете всяко парче с него.
По този начин можете да осолите свинска мас у дома, която е няколко пъти по-добра от вкуса на магазина.
