За приготвянето на това ястие са подходящи както речни, така и морски риби. Приготвен в домат, той ще изглежда добре като основно ястие на празнична трапеза. Но дори когато е студено, рибата ще остане същата вкусна.
Инструкции
Етап 1
За да готвите риба в домат, вземете труп с тегло най-малко 700 грама. Най-добрият вариант биха били рибните сортове, които не са прекалено сухи, но и не много мазни. Освен това, колкото по-малко са малките кости в рибата, толкова по-добре. Готвачите съветват да избирате измежду семейство есетрови, както и минтак, треска или хек са подходящи за готвене.
Стъпка 2
Залепете рибата с гореща вода, за да улесните отстраняването на люспите. Изкормете, отрежете главата, перките, опашката и изплакнете рибата под течаща студена вода. След това се нарязва на малки порции.
Стъпка 3
Подправете всяко парче риба със сол и черен пипер и потопете в 4 супени лъжици брашно. Изсипете 3 супени лъжици слънчогледово олио в предварително загрят тиган. Поставете рибата в тигана и запържете за 5 минути, обърнете от другата страна и гответе за същото време. След това оставете рибата да се охлади напълно.
Стъпка 4
Докато рибата се охлажда, обелете 2 моркова и ги настържете на едро ренде. Обелете един лук и нарежете на колелца. Вземете друг тиган, залейте го с две супени лъжици слънчогледово олио и поставете на умерен огън. Поставете морковите и лука в тигана. Сотирайте зеленчуците до хубаво тъмно златисто кафяво.
Стъпка 5
Вземете тенджера с дебело дъно, сложете в нея половината зеленчуци, отгоре сложете половината от пържената риба. Повторете с останалите зеленчуци и риба. Общо трябва да има 4 слоя.
Стъпка 6
Разтворете 4 супени лъжици доматено пюре в една чаша вряща вода, добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете получения сос в тенджера. Поставете тенджера на слаб огън и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Опитайте соса и добавете необходимите съставки. В случай, че сосът е кисел, добавете захар. И ако липсва пикантност, добавете оцет.
