От детството си знаем, че млякото и млечните продукти са от голяма полза, съдържат витамини, калций, живи бактерии и т.н. Не всичко, което обаче предлага съвременната млечна индустрия, е от полза.
Според експерти около една четвърт мляко по рафтовете на магазините не отговаря на необходимите стандарти.
Млякото е най-често купуваният млечен продукт. Както знаем, има ферма, т.е. директно изпод кравата, пастьоризирана и ултрапастьоризирана.
Фермерското мляко се счита за пълномаслено, има високо съдържание на мазнини и всички витамини са запазени. Само вие трябва да купувате такова мляко от доверени хора, за да знаете със сигурност, че животното е здраво.
Пастьоризираното мляко е продукт, подложен на бърза термична обработка. От една страна, от такова мляко има само полза: бактериите се убиват, а витамините и минералите се запазват. Има само едно НО! Към такова мляко често се добавя антибиотик, за да се предотврати преждевременно вкисване. Доста лесно е да проверите наличието на лекарство в млякото у дома. За да направите това, изсипете 100 ml мляко в контейнера, добавете супена лъжица заквасена сметана и оставете за няколко часа на топло място. Ако млякото е кисело и се получи кисело мляко, тогава млякото е "чисто".
UHT млякото е мляко с продължителна термична обработка. Липсват всички вредни елементи, но за съжаление и полезни. Единственият плюс на такъв продукт е дългият му срок на годност.
Извара и извара. Истинската извара се получава чрез ферментация на мляко без добавяне на ускорители и т.н. Процесът е дълъг и обемът на получените продукти е малък, цената на такъв млечен продукт е доста висока. Продуктът с извара струва почти половината от цената, но съдържа палмово масло, което влияе негативно на цялото тяло. Когато избирате бебешки извара или остъклени извара, трябва да се уверите, че в състава има само извара.
Кисели млека. Когато купувате този млечен продукт, на първо място, трябва да обърнете внимание на срока на годност. Киселото мляко на живо може да се съхранява до 10 дни, но също така не е имунизирано срещу наличието на хранителни добавки. Киселите млека със срок на годност 4-6 месеца са комплекс от оцветители, аромати и консерванти.
