Палмовото масло навлиза в руската хранителна индустрия през 90-те години. Оттогава популярността му нараства непрекъснато от година на година. Тази растителна мазнина значително намалява цената на продуктите, позволявайки на производителя да спаси повече пари.
Опасности от палмово масло
Получава се от листата и плодовете на маслената палма, отглеждащи се в Малайзия и Индонезия. Това масло намери активно приложение в млечната индустрия.
Растителните мазнини са много по-евтини от животинските мазнини, но според СЗО те са много вредни за човешкото здраве. Поради високата точка на топене (38 - 40 ° C), палмовата мазнина не се абсорбира напълно при консумация. Превръща се в един вид пластилин и се отлага по стените на кръвоносните съдове. С течение на времето това води до атеросклероза, метаболитни нарушения, а в някои случаи - до онкология.
Трудно е да се борим с добавянето на „палма“към хранителните продукти, докато държавата приеме съответните закони. Можете обаче да се научите сами да определяте дали даден продукт съдържа тази нездравословна мазнина или не.
Опаковка
Само специален преглед може да разкрие съдържанието на палмово масло в продукт със 100% точност. Въпреки това, дори обикновен купувач, с дължимата грижа, е в състояние да "изложи" безскрупулен производител.
Не бъдете мързеливи да изучавате опаковката на продукта. Някои производители не крият добавянето на палмово масло. Въпреки това мнозина все още го маскират като съставка „растителна мазнина“или „заместител на млечната мазнина“(MILF).
Цена
Не търсете евтини продукти. Ниската цена в 99% от случаите показва наличието на "палма" в състава. Скъпият продукт обаче не гарантира липсата му.
Извара и заквасена сметана
Качеството на заквасената сметана се определя от ГОСТ 31452-2012, а изварата - от ГОСТ 31453-2013. Ако те присъстват на опаковката, можете да сте сигурни, че в млечните продукти няма растителни мазнини.
Дори ако заквасената сметана съдържа само две съставки: закваска и стандартизирана сметана, не бързайте да се отпускате. Толкова много производители са хитри, защото палмовото масло може да се съдържа в крема.
Редица тестове могат да се направят у дома. Така че, заквасената сметана без „палма“в хладилника винаги се сгъстява, а на гореща палачинка пуска суроватка. Продукт с растителна мазнина не се държи така при екстремни температури.
Истинската извара при стайни условия започва да се подкислява с течение на времето, но в същото време не променя цвета си. „Палмовият“продукт ще се навие, покрит с жълтеникава кора, но вкусът му няма да се промени.
Сирене
GOST R 52686-2006 на опаковката е сигурен знак, че сиренето не съдържа растително масло. Истинският продукт омекотява на слънце, докато зеленчуковият аналог, напротив, се втвърдява и отделя големи капки мазнини.
Сиренето със ZMZH има "сапунен" вкус. Също така се рони доста при рязане.
Масло
Истинското масло се прави само от пастьоризирана сметана. Ако съставът съдържа следните съставки - откажете да закупите:
- заместител на млечната мазнина;
- рафинирани дезодорирани, модифицирани масла;
- консерванти.
Ако на опаковката няма GOST 32261-2013, най-вероятно вътре има продукт с „палмово дърво“.
Висококачественото масло не цвърчи в горещ тиган. Когато температурата се повиши, на повърхността му се вижда бял филм. Продуктът с растителна мазнина, когато се разтопи, образува хомогенна течност.
