Тортите на Павлова са австралийско изобретение, следствие от обиколката на руския императорски балет. Десертът е много лек и ефирен, точно като танците на Анна Павлова.
Необходимо е
- За торти:
- - 6 белтъка
- - 375 г захар
- - ½ чай супени лъжици екстракт от ванилия
- - 2 чая. супени лъжици оцет от бяло вино
- - 2 чая. супени лъжици царевично брашно
- - захар за поръсване
- - 2 кошници ягоди
- За ванилов крем:
- - 400 мл тежка сметана
- - 1 маса. лъжица захар
- - 1 шушулка ванилия
- За шам фъстък пралине:
- - 1 чаша пудра захар
- - 1,5 чаши шам фъстък
- За сироп от роза:
- - 2 чаши пудра захар
- - 1 пръчка канела
- - 2 маса. супени лъжици лимонов сок
- - 2 маса. лъжици розова вода
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо меренгата. За целта разбийте белтъците на силна пяна, добавяйки малко захар, екстракт от ванилия, оцет и брашно. Поставете сместа върху малък лист за печене, покрит с пергамент, и печете във фурна, загрята до 165 ° C за 20 минути.
Стъпка 2
Нарежете шушулката ванилия наполовина и загребете месото. Разбийте сметаната на буйна пяна в ледена баня. Добавете захар и ванилия. Покрийте и охладете.
Стъпка 3
Разстелете кърпа на масата, поставете отгоре парче прозрачно фолио с размер на безе и поръсете със захар. Поставете меренгата внимателно върху пластмасовото фолио, охладете за 10 минути, намажете с ванилов крем и внимателно навийте на руло. Увийте в найлоново фолио и оставете в хладилника за 3 часа.
Стъпка 4
Разтворете 1 чаша пудра захар в половин чаша вода и гответе до златисто кафяво. Свалете от огъня, добавете шам-фъстъци и разбъркайте. Поставете карамелено-шам фъстък върху лист за печене, застлан с пергамент, оставете да се втвърди и начупете на малки парченца.
Стъпка 5
Разтворете 2 чаши пудра захар в 4 чаши вода, добавете канела, оставете да заври на слаб огън, намалете огъня и гответе 5 минути. Охладете, смесете с лимонов сок и розова вода.
Стъпка 6
Обелете и нарежете ягодите. Разделете рулото на 4 части, подредете в чинии, залейте с ягоди и пралине и залейте с розов сироп.
