Черният дроб е много ценен страничен продукт. Богат е на витамини, както и на пълноценни протеини и много полезни микроелементи: фосфор, желязо, калций, мед. Включването на черния дроб в диетата намалява нивото на вредния холестерол в кръвта, подобрява функционирането на нервната и сърдечно-съдовата системи и помага в борбата срещу атеросклерозата, диабета и анемията.
Необходимо е
- За гювеч от черен дроб със сладък пипер:
- - 500 г сладък пипер;
- - 500 г телешки черен дроб;
- - 200 г лук;
- - 100 г спанак;
- - 50 г зеле от копър;
- - ¼ ч. Л. индийско орехче;
- - сол.
- За соса:
- - 200 г заквасена сметана;
- - 20 мл месен бульон;
- - 400 г сирене;
- - 100 г брашно.
- За гювеч от пилешки дробчета:
- - 500-700 г пилешки дробчета;
- - 1 чаша ориз;
- - 2 яйца;
- - 100 мл сметана или мляко;
- - 1 глава лук;
- - 5 с.л. л. растително масло;
- - 2 чаши вода;
- - млян черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Черен дроб, приготвен в чушки
Обелете лука. Изплакнете говеждия черен дроб, освободете го от филма и жлъчните пътища и след това подгответе лука заедно през месомелачка. Изплакнете спанака и копъра под течаща вода, подсушете върху хартиена кърпа, нарежете на ситно и смесете с чернодробната маса. Добавете смляно индийско орехче и сол. Измийте звънеца, разрежете по дължина наполовина, отстранете дръжките със семена и напълнете половинките с приготвения пълнеж. След това поставете върху лист за печене или в непромокаем съд, намазан с растително масло и печете във фурна, загрята до 200 ° C за 20-25 минути. Украсете чернодробното гювече с билки при сервиране. Сервирайте заквасена сметана или сос от сирене отделно.
Стъпка 2
Сос от сирене
Запържете пшеничното брашно в тиган и разредете с малко вряща вода, като разбърквате, до гладка смес. Настържете твърдо сирене на едро ренде и комбинирайте със заквасена сметана и месен бульон. Разбъркайте всичко добре, сложете на слаб огън и оставете да заври. След това изсипете водата и брашното, разбъркайте старателно до гладка смес и свалете сварения сос от сиренето от котлона.
Стъпка 3
Гювеч от пилешки дробчета
Подредете ориза и изплакнете. Изсипете 2 чаши вода в тенджера, добавете приготвен ориз, оставете да заври, след това намалете огъня до ниско и варете 10-15 минути (докато водата напълно изври). Сортирайте пилешкия черен дроб, ако е необходимо, почистете го от жлъчните пътища, след това изплакнете и поставете в дълбока купа. След това намачкайте с вилица или преминете през месомелачка. Добавете обелен и ситно нарязан лук, разбийте в яйцата, подправете с черен пипер, сол и разбъркайте добре. След това комбинирайте с варен ориз. Налейте около половин чаша сметана или мляко и разбъркайте всичко отново, докато стане гладко. Трябва да получите маса, подобна по консистенция на гъста каша.
Стъпка 4
Смажете огнеупорната форма с растително масло, прехвърлете чернодробната маса, изгладете повърхността с лъжица и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 40-60 минути. Извадете готовия гювеч от фурната и го охладете, без да го изваждате от формата. След това внимателно се нарязва на порции и се изважда от формата.
