Ризотото е често срещано ястие с ориз в Северна Италия. Има много рецепти за това ястие, но трябва да се научите как да го готвите от най-простата и класическа версия.
Необходимо е
-
- Карнароли или ориз арборио - 400 грама;
- пресни гъби - 300 грама;
- лук - 1 брой;
- чесън - 1 скилидка;
- магданоз - 30 грама;
- масло - 150 грама;
- сухо бяло вино - 200 милилитра;
- месен бульон - 800 милилитра;
- пармиджано -50 грама;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука на ситно, поставете в предварително загрят тиган и запържете малко в масло. Добавете ориз и запържете до прозрачност при непрекъснато бъркане. Налейте бяло вино и оставете да къкри, покрито, за около 10 минути. Изсипете предварително сварения бульон в тигана и продължете да готвите.
Стъпка 2
Обелете гъбите старателно, изплакнете със студена вода и нарежете на малки парченца. Можете да вземете сухи гъби, само в по-малки количества. 100 грама ще са достатъчни. Преди готвене сухите гъби трябва да се измият в няколко води, след това да се напълнят с чиста вода и да се оставят за 2-2,5 часа. След това също нарежете на малки парченца.
Стъпка 3
Загрейте отделен тиган, добавете масло, гъби и смлян чесън. Пържете на силен огън за 3-4 минути, като не забравяте да разбъркате. Подправете със сол и черен пипер, добавете ситно нарязан магданоз и разбъркайте.
Стъпка 4
Добавете гъби към ориза. Разбъркайте добре, разбъркайте всичко добре, добавете пармиджано, малко масло и оставете под затворен капак за 3-5 минути.
Стъпка 5
Гарнирайте с пресни билки и сервирайте горещо.
