Зависимостта на човешкото здраве от това, какви храни яде, не подлежи на съмнение. Освен това не само техният състав е важен, но и качеството. А качеството на продуктите зависи от това как се отглеждат - органични или с използването на пестициди и химически стимуланти на растежа.
Органични и неорганични продукти
За да се увеличи производителността в селското стопанство, от няколко десетилетия се използват пестициди, синтетични торове, генетично модифицирани организми (ГМО) и йонизиращо лъчение. Ако говорим за животновъдство, за да се увеличи производителността, животните и птиците - източници на месо, яйца и млечни продукти - се добавят към хранителните антибиотици и хормоните на растежа. Използването на всички тези синтетични препарати е оправдано от факта, че те позволяват на порядъка да увеличат добивите и производителността, което става особено актуално в случай на недостиг на храна поради увеличаване на населението на света.
Още през 40-те години на миналия век се появиха противници на използването на всякакви изкуствени стимуланти и други лекарства, използвани в земеделието и хранителната индустрия. Те се застъпиха на тяхната трапеза да се представят само органични храни, тоест тези, които се отглеждат по традиционни методи, без използването на неорганични химикали. Тези продукти се считат за безопасни и екологични. На Запад се появи дори цяло социално движение, наречено Зелена революция. За неговите поддръжници цяла хранителна индустрия започна да работи, произвеждайки специални биологични продукти, които имат етикети, за да докажат това. Естествено, цената на такива продукти е много по-висока от тази, предлагана на масовия потребител. Но колко по-високи са реалните им ползи - въпросът все още остава отворен.
Полезни ли са биологичните храни за вас?
В много страни се провеждат изследвания, в които независими експерти сравняват конвенционалните, неорганични храни с тези, които принадлежат към такива. Повечето от тези проучвания стигат до заключението, че има малка разлика между традиционната и биологичната храна. Това се доказва например от резултатите от експерименти, проведени в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, както и задълбочен анализ, извършен от учени от Станфордския университет в САЩ.
Според тези проучвания хранителната стойност на тези храни, както и способността им да предизвикват алергични реакции, са идентични. В „органичните“обаче съдържанието на пестициди е по-ниско, отколкото в традиционните продукти, с 30%, но не е високо, тъй като в обикновените продукти това съдържание е много по-ниско от безопасното за здравето норма. В същото време вероятността да получите чревно разстройство поради патогенната микрофлора, съдържаща се в храната, също е еднаква.
Изследователи от университета в Нюкасъл, САЩ, въпреки това доказаха, че органичните храни съдържат повече определени минерали. На първо място, това са фосфор, цинк и желязо. В „органичната“царевица и плодове например се откриват 52% повече витамин С и 58% повече антиоксидантни полифеноли, които предотвратяват стареенето, рака и сърдечно-съдовите заболявания.
