Ако нямате под ръка червено оцветител за храна, можете да го замените с помощта на подръчни хранителни продукти с подходящ нюанс. Червеното е цветът на летните плодове, но може да се получи и от някои зеленчуци.
Горски плодове
Когато оцветява крем за торта или мастика, домакинята не може без червени нюанси. За домашно багрило можете да използвате конфитюри и конфитюри от малини, ягоди, червени боровинки, дрян, череша или червено касис. Ако имате пресни плодове под ръка, тогава можете да използвате техния сок или отвара.
За да се приготви отвара от пресни плодове, е необходимо да се излеят белените плодове с вода в размер 1: 1 и да се доведат до кипене. За да добавите яркост и сочност към багрилото, е необходимо да добавите лимонов сок или оцетна киселина към водата. Също така домакините използват сироп от горски плодове, сварен до дебелина. От червени плодове можете да получите оцветител с различни нюанси на червено, розово, малина, а с добавянето на боровинки, оцветителят ще придобие синкаво-бургундски цвят. Вината от горски плодове също дават устойчив цвят.
Цвекло
Наситено червен цвят може да се получи с отвара от цвекло. За да направите това, настържете едно цвекло на едро ренде, поставете го в емайлиран съд и го напълнете с вода, така че водата леко да покрива празното цвекло. Бульонът трябва да се вари на слаб огън под плътно затворен капак за 1 час. След това течността трябва да се филтрира, изцеждайки добре пулпата и към получената боя да се добави щипка лимонена киселина, така че да не променя цвета си. Бульонът трябва да се охлади преди употреба. Ако смесите цвекло с моркови и готвите по горната схема, можете да получите алено цвят.
червено зеле
Кулинарните експерти също използват червеното зеле като естествена боя. При ниски температури оцветяващото вещество - рубробразил хлорид - се освобождава от клетъчния сок под формата на кристали. В кисела среда той придобива яркочервен цвят, но с намаляване на киселинността се превръща в виолетови и сини нюанси, а в алкална среда става зелен.
За да получите червено багрило от червено зеле, трябва да нарежете на ситно листата на една глава и да изсипете 6 супени лъжици. 9% оцет. Контейнерът трябва да престои в хладилника поне 8 часа, за да пусне зелето сока, от който оцветяващото вещество ще се отдели. В сока от червено зеле можете да оцветите великденските яйца в нюанси от розово до синьо.
Подправка
Подправки като червен пипер и смрадлика могат да се използват за оцветяване на сосове, пасти и други солени ястия. Червеният червен червен пипер придава ярък, богат алено цвят на ястията. Смрадликата е кисела подправка, получена от храст от семейство шамфъстък. Той се използва широко в кавказката и еврейската кухня. Смрадликата придава на ястията рубинен оттенък и замества лимона и оцета.
