Хората използват бял оцет от древни времена. Първото споменаване на този продукт идва от Вавилон. Жителите му използвали оцет не само като добавка в храната, но и като консервант.
Бял оцет и неговите характеристики
Оцетът е продукт, който се използва за приготвяне на сосове, кисели краставички, маринати. Но обхватът на приложението му не се ограничава само до това. В древни времена хората са забелязали, че гроздето, ако не е запушено след приготвяне, има тенденция да се вкисва и да се превръща в продукт с остър мирис и остър кисел вкус. Този метод за производство на оцет се използва и до днес. Продуктът е особено популярен сред французите, които го наричат „винегре“, което означава „кисело вино“на френски.
По произход оцетът се разделя на 2 вида: естествен и синтетичен. Синтетичен продукт често се прави с ароматизанти. Натуралният оцет е по-ценен и има по-висока цена. Бактериите с оцетна киселина ферментират храни, което води до образуването на разяждащо вещество с остър мирис. Като суровини могат да се използват ябълки, грозде, малц. Резултатът е ябълка, вино, малц, балсамов оцет. Ориз, тръстика, плодове и плодове също могат да се използват като суровини за производството на естествен продукт.
Белият оцет е популярен вид оцет и е продукт на микробиологичен синтез. Получава се чрез ферментация на бирена мъст. Но за да придобие прозрачност, той се подлага на многоетапно пречистване. Вид продукт е оцетът от бяло вино, който се получава чрез ферментация на сухо бяло вино. По време на производствения процес е важно да се избягва пълното окисляване. В противен случай ще има пълно разлагане на алкохола във вода и въглероден диоксид.
Белият оцет има остър мирис и кисел вкус. Прозрачен е, но може да има леко жълтеникав оттенък. След почистване външният му вид се различава малко от обичайния оцет за трапеза, но това са различни продукти. Трапезният оцет се получава чрез разреждане на концентрирана оцетна есенция, а белият оцет се получава чрез ферментация на естествени суровини. За разлика от есенциите в чиста или разредена форма, белият оцет може да съдържа, освен оцетна киселина, съединения като:
- лимонена, ябълчна, млечна киселини;
- алдехиди;
- естери.
Всички тези вещества придават на продукта специфичен вкус.
Нанасяне на бял оцет
Бял оцет се използва в готвенето, но не толкова широко, колкото ябълковия или трапезния оцет. Този продукт има специфичен вкус, така че не винаги може да се добавя към салати и други ястия. Белият оцет работи добре за запазване на плодове и зеленчуци. В този случай е важно да се спазват пропорциите. Ако рецептата включва използването на продукт с определена концентрация, първо трябва да се направи просто изчисление и едва след това да се добави точното количество бял оцет.
Веществото помага за решаване на някои домакински проблеми. Смесен със сода, той перфектно почиства повърхността на печката, керамични плочки. Белият оцет може да ви помогне да поддържате водопровода си в отлично състояние, като го избърсвате от време на време.
Продуктът има избелващи и дезинфекциращи свойства. Помага за премахване на неприятните миризми. Можете да навлажнете малко парче плат с него и да изтриете дъски за рязане и други проблемни повърхности. Така че можете дори да се отървете от натрапчивата миризма на риба в стаята.
Белият оцет се използва за премахване на петна и леко избелване на дрехи. Можете да го смесите с вода в съотношение 1: 1 и да нанесете върху петното за 10-15 минути или да накиснете предмета в него и след това да го измиете. Тази смес помага за премахване на неприятната миризма на пот, петна от пот върху блузи и ризи. Можете да добавяте малко оцет към пералната машина при всяко пране. Той връща яркостта на нещата и действа като антистатичен агент. Можете да добавяте оцет всеки път, когато изплаквате прането си. Това ще запази цвета на тъканите и ще се отърве от неприятните миризми. Продуктът се използва и за боядисване на естествени материали у дома. В този случай той действа като фиксатор, фиксиращ боята във влакната на тъканта.
За да направите чайника по-чист и да блести, можете да налеете вода в него, да добавите малко бял оцет, да го поставите на огън и да заври. Продуктът се използва за премахване на котлен камък от ютията. Можете да излеете оцет във водното отделение, да включите режима на пара и да поставите ютията в изправено положение за 10 минути, след което да излеете течността от резервоара. Но използването на естествен ферментационен продукт за икономически цели не е препоръчително. Можете да го замените с по-евтин синтетичен оцет и ефектът ще бъде същият.
Белият оцет може да се използва медицински. Диетолозите препоръчват да се пие разреден, ако спазвате определени диети и в процеса на прочистване на организма. Натурален разреден оцет може да се използва за избърсване на тялото, когато температурата се повиши. Продуктът има редица полезни свойства:
- намалява концентрацията на захар и холестерол в кръвта;
- спомага за намаляване на телесното тегло;
- е добър антисептик.
Белият оцет може да се използва за лечение на брадавици, гъбични инфекции на кожата. Използва се при отлагане на сол, подагра и хронична умора. Но всяко използване на продукта за медицински цели изисква предварителна консултация с лекар. Това важи особено за вътрешния прием. Неправилното изчисляване на концентрацията на разтвора или неспазването на препоръките може да доведе до неприятни последици. Има и противопоказания за употреба. Оцетът не трябва да се приема от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, със стомашни язви. Продуктът има отрицателен ефект върху зъбния емайл, поради което след използването му е задължително да се изплакне устната кухина.
Белият оцет се използва в козметологията, добавяйки го към лосиони за проблемна кожа, но в малки количества. Продуктът може да се използва като ефективно изплакване на косата. Първо, трябва да го разредете с вода в съотношение 1: 1 и да изплакнете косата си след измиване с шампоан, за да й придадете красив блясък.
Как да заменим белия оцет
Ако бял оцет не е под ръка, можете да замените други продукти с него, като се фокусирате върху приложението и очаквания резултат. За приготвянето на маринати, дресинг за салати можете да използвате синтетичен оцет за маса или разредена есенция. Предварително разредете продукта с вода. Концентрацията на оцетна киселина в бял оцет е само 4-5%, така че 9% оцет за маса трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 1 преди употреба.
Лимоновият сок може да се използва за премахване на петна или неприятни миризми. Този продукт може да се добавя към салати вместо оцет. В готвенето можете вместо това да гасите содата с лимонов сок или кефир. Лимонената киселина може да се използва като заместител на оцета за битови нужди. Премахва добре варовика.
Съхраняване на бял оцет
За да може белият оцет да запази свойствата си дълго време, трябва да бъдат изпълнени следните условия:
- затворете бутилката с продукта възможно най-плътно;
- съхранявайте оцета на хладно и тъмно място, но не в хладилник;
- дайте предпочитание на продукта в стъклени съдове, тъй като пластмасовите бутилки могат да се деформират с течение на времето, а металните кутии могат да се окислят.
Белият оцет е относително безопасен, тъй като концентрацията му на оцетна киселина е само 4-5%, но продуктът трябва да се съхранява на място, недостъпно за деца. Ако с течение на времето придобие остър неприятен послевкус, промени цвета си, трябва да се изхвърли от употребата му за храна или медицински цели.
