Пържените тиквички са може би най-простото, но вкусно ястие, което може да се направи от този здравословен зеленчук. Всичко, което е необходимо за приготвянето му, е да нарежете тиквичките на кръгчета, да оваляте в панировка и да запържите в растително масло.
Младите тиквички са истинско хранилище на полезни и хранителни вещества; освен протеини и въглехидрати, те включват витамини от група В, витамин А, витамин С, аскорбинова киселина, пектин, калций, калиеви соли, желязо и магнезий. Освен това калорийното съдържание на тиквичките е толкова ниско, че може да се консумира в неограничени количества през целия летен сезон. Особено полезни са младите неузрели плодове с големина около 20 см, използвани за храна заедно с кората.
За летни рецепти е по-добре да избирате млади плодове, дори не е необходимо да ги белите преди пържене, за разлика от презрелите зеленчуци, които имат груба кожа и големи семена. Можете да пържите тиквички в панировка от брашно, галета, смлян крекер, тесто, настърган кашкавал и др. Основната тайна на вкусното ястие е, че тиквичките трябва да бъдат пържени по такъв начин, че да останат леко влажни. В противен случай зеленчуците ще изглеждат като каша и могат да изгорят. След пърженето тиквичките трябва да бъдат покрити с фолио, за да се приведат в готовност.
Готовото ястие се яде както топло, така и студено, тъй като дори охладено не губи вкуса си. Пържените тиквички не се съхраняват, така че трябва да сготвите точно това количество, което можете да изядете наведнъж. Това сезонно ястие може да се сервира като самостоятелна закуска със заквасена сметана или като гарнитура към месо.
Тиквички, пържени в тесто
Нарежете средно големите тиквички на кръгчета с ширина приблизително 0,5 см. След това преминете към подготовката на тестото. За целта разбийте яйцето с червен пипер, черен пипер, сол и накълцана скилидка чесън. Добавете 4 супени лъжици към разбитото яйце. супени лъжици пресято брашно и 100 мл газирана вода. Смесваме всички съставки заедно, докато масата стане хомогенна. Консистенцията на готовото тесто трябва да наподобява течна заквасена сметана. Потопете нарязаните на кръгчета тиквички в приготвеното тесто и запържете в зехтин или слънчогледово олио от двете страни. Потопете пържените тиквички с хартиена кърпа, за да премахнете капещата мазнина. Ако желаете, можете да украсите готовото ястие с накълцани билки.
Пържени тиквички в галета
Нарежете една средна тиквичка на филийки, сол, черен пипер, оваляйте в брашно от двете страни и потопете в разбито яйце. След това поръсете тиквичките с галета. Загрейте тиган и запържете в него подготвени зеленчуци до светло златисто кафяво. След това привеждаме ястието в готовност, като го поставяме във фурна, загрята до 180 градуса за 5 минути. По желание вместо бисквити от тиквички можете да приготвите пикантна панировка от сух босилек, индийско орехче, черен пипер и царевично брашно. Можете да направите и паниране със смлени бисквити.
Пържени тиквички с чесън
Нарежете младите тиквички на кръгчета. В дълбок съд смесете 50 г брашно, сол и смлян черен пипер. Потопете нарязаните зеленчуци добре в брашно и ги изпратете в предварително загрят тиган, след като го излеете със слънчогледово олио. Тъй като тиквичките абсорбират маслото достатъчно бързо, трябва постоянно да наблюдавате дали има достатъчно, в противен случай зеленчуците ще изгорят. Когато тиквичките се запекат, можете да ги обърнете. Намажете пържените тиквички с чесън, счукан под преса (2-3 скилидки) и малко количество заквасена сметана или майонеза. Ястието се сервира топло или студено на масата, всичко зависи единствено от вашите вкусови предпочитания. Пържените тиквички с дресинг с чесън могат да се използват не само като независима закуска, но и като гарнитура за ястия от пиле или риба.
