Доматите са една от класическите консервирани храни, която никога не излиза от мода. Има огромен брой рецепти за приготвяне на този красив зеленчук. Въпреки това консервирането на домати с морковени върхове с право се счита за най-оригинално.
Със сигурност всяка домакиня, която се занимава с консервация, е събрала домати за зимата поне веднъж в живота си. Днес ще разгледаме оригиналните рецепти за консервиране на домати с пресни плодове от моркови.
Трябва да кажа, че благодарение на морковените блатове доматите придобиват необичаен вкус, който е много трудно да се обърка с други зелени. Освен това плотовете насищат ястието с витамини и минерали, които отсъстват в традиционното ястие.
Основни правила за обществени поръчки
Както вече споменахме, не само доматите, но и върховете на морковите съдържат хранилище на хранителни вещества. Ядейки консервирано ястие, можете лесно да се отървете от много заболявания. По-специално върховете от моркови са диуретични и противовъзпалителни. Освен това съдържа антиоксиданти, които укрепват сърцето и подобряват качеството на живот.
За да не загубят обаче ценните свойства нито доматите, нито пресните блатове, те трябва да бъдат правилно приготвени.
За рецептата можете да използвате както пресни блатове, така и сушени. Но трябва да се каже веднага, че в пресните плотове има много повече хранителни вещества, отколкото в изсушените. По-добре е да изберете яркозелени зелени, които имат къси листа и здрав външен вид. Неприемливо е да се използват върхове по време на цъфтежа на морковите.
Обикновено за консервиране се използват червени домати, но могат да се използват и зелени домати. За рецепти с морковени блатове е най-добре да използвате цели домати, които имат жилава кожа. Ако използвате нарязани домати, блатовете ще им придадат доста сладък послевкус, който може да съсипе ястието.
Рецепта за пикантни домати с морковени блатове
Тази рецепта е най-любимата сред домакините. Факт е, че доматите с добавяне на различни подправки и подправки придобиват уникален аромат и вкус.
За да приготвите мариновани домати по тази рецепта, са ви необходими следните зеленчуци и подправки:
- 2 кг узрели силни домати;
- 1 обикновена чушка;
- 1 голяма връзка върхове моркови с тегло 200 г;
- 4 дафинови листа;
- бахар;
- гранулирана захар -100 g;
- каменна сол - 50 г;
- 100 мл оцет за маса.
- Поетапната подготовка на пикантната заготовка започва със стерилизация на консерви и капаци.
- Поставете върховете от моркови на дъното на стерилизирани буркани.
- Поставете доматите върху върховете. Необходимо е зеленчуците да се поставят плътно, за да се изключи възможността за напукване на кората.
- Доматите залейте с вряла вода за 20 минути.
- Изсипете получената вода в емайлирана купа и я кипнете. Добавете захар, сол. Разтворете старателно, оставете да заври. След като течността заври, трябва да добавите оцет за трапеза.
- Получената смес изсипете върху доматите.
- Добавете лаврушка и черен пипер.
- Навийте банките. Обърнете ги с главата надолу и ги завийте с топло одеяло. Оставете да се охлади.
- Съхранявайте пикантните домати на хладно място.
Лесна рецепта за приготвяне на мариновани домати с пресни плодове от моркови
Тази рецепта се счита за класическа, тъй като освен основните съставки (домати и блатове), тя практически не използва нищо. За да приготвите вкусна заготовка, ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг зрели домати със среден размер;
- морковени блатове - 200 г;
- гранулирана захар - 200гр.
- Подготовката стъпка по стъпка започва с обработката на консерви и суровини. Банките трябва да бъдат добре измити и стерилизирани с пара. След това изсушете и оставете да се охлади. Извършете същата процедура с капаците.
- След като бурканите са готови, трябва да измиете доматите и блатовете, да ги изсушите и да ги поставите в различни купи.
- На дъното на буркана се разстилат пресни върхове от моркови.
- Доматите се полагат върху върховете на плътен слой.
- Залейте с вряла вода и оставете за половин час.
- Изцедете настоящата течност в тенджера и оставете да заври.
- Пригответе сиропа по същия начин, както в предишната рецепта. Оставете да заври Залейте детайла с получения сироп и затворете плътно с капаци.
- Обърнете консервите с главата надолу и ги завийте с одеяло. В тази форма те ще се охладят по-добре. След като бурканите се охладят напълно, обърнете ги с главата надолу и ги поставете на хладно място, където ще се съхраняват.
Домати с целина и червен лук
Не по-малко интересна е и домашната рецепта за необичайни домати с целина. Добавянето на тази съставка придава на доматите необичаен пикантен вкус с нотки на острота.
За да направите мариновани домати стъпка по стъпка, използвайки тази рецепта, трябва да вземете следните съставки:
- зрели домати, за предпочитане пръсти;
- 0,5 кг червен лук;
- 1 връзка върхове моркови;
- малък куп целина;
- бахар;
- Дафинов лист;
- копър семена - 1 чаена лъжичка;
- сол - 50 г;
- захарно песо k - 100 г;
- 100 мл оцет за маса.
- Стерилизирайте кутиите по удобен начин. Оставете контейнера да изсъхне.
- Поставете върховете моркови на дъното на бурканите.
- Нарежете целината на малки пръстени. Поставете отгоре на върховете.
- Нарежете лука на пръстени и изложете на следващия слой.
- Подредете доматите на плътен слой.
- Добавете дафинови листа, бахар и семена от копър.
- Залейте зеленчуците с вряла вода за 20 минути.
- Изцедете настоящата течност в тенджера. Добавете готварска сол, гранулирана захар и оцет. Сварете сместа. Изсипете получената течност върху доматите и затворете бурканите с капаци.
- Обърнете консервите и ги завийте с одеяло. Оставете да се охлади. Обърнете капаците с главата надолу. Необходимо е да се съхранява консерва на хладно място.
Пикантни домати с хрян
За тези, които обичат консервирането по-пикантно, по-добре е да опитате да готвите пикантни домати с чесън, хрян и червен пипер.
Успешната рецепта изисква следните съставки:
- 2 кг зрели домати със среден размер;
- 1 глава чесън;
- среден корен от хрян;
- копър семена - 1 чаена лъжичка;
- каменна сол;
- гранулирана захар;
- оцет за маса;
- смлян червен пипер;
- Дафинов лист;
- сладък грах.
- Готвенето на пикантни домати започва със стерилизиране на съдовете.
- Измийте зеленчуците, обелете чесъна на клинове.
- Поставете върховете моркови на дъното на буркана.
- Поставете чесъна в следващия слой и сложете доматите в дебел слой.
- Добавете настърган хрян.
- Добавете подправки (червен пипер, дафинов лист, сладък грах).
- Залейте консервацията за 20 минути с вряща вода.
- Отцедете течността в тенджера. Добавете гранулирана захар, каменна сол и оцет. Сварете сместа и залейте доматите.
- Затворете бурканите с капаци. Съхранявайте готовото ястие на хладно място.
Доматите, приготвени с добавка на морковени блатове, имат специален вкус и се различават от традиционната рецепта. Но въпреки това те са особено популярни на празничната трапеза.
Основни правила за съхраняване на консервацията
Основното правило за съхранение на консервацията е спазването на температурните условия. Консервите се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Това обаче не означава, че такива буркани могат да се съхраняват завинаги. Препоръчителното време за съхранение е 2-3 години.
Срокът на годност на консервираната храна може да се удължи, като се остави в хладилника. "Животът" в този случай ще бъде 5 години.
