Вкусните и сърдечни палачинки са един от любимите деликатеси в Русия. Те радват ценителите на добрата кухня не само на Масленица, но и през цялата година. Пухкавите палачинки могат да бъдат основно ястие за закуска или вечеря.
Необходимо е
- За буйни палачинки с мляко:
- - 3 яйца;
- - 350 мл мляко;
- - 300 г брашно;
- - 60 г масло;
- - ½ ч.л. сол;
- - 2 с.л. л. Сахара;
- - 2 ч.л. бакпулвер.
- За пухкави палачинки на кефир:
- - 5 яйца;
- - 2 чаши кефир;
- - 2 чаши брашно;
- - 100 г масло;
- - ½ ч.л. Сахара;
- - ½ ч.л. сол;
- - 1 ч.л. бакпулвер;
- - растително масло или гхи.
Инструкции
Етап 1
Пищни палачинки с мляко
Разтопете маслото на слаб огън. Комбинирайте пресятото пшенично брашно с бакпулвера. След това в блендер комбинирайте яйцата, млякото, бакпулвера и около 30 г разтопено масло до гладка смес. Прехвърлете получената смес в малка купа и оставете в хладилник за един час, или още по-добре за една нощ. Разбъркайте добре сместа преди употреба.
Стъпка 2
Поставете тигана с незалепващо покритие на умерен огън, намажете с разтопено масло, лъжица около 60 грама тесто със супена лъжица и го разпределете върху тигана на слой около половин сантиметър. Печете палачинката за една минута и половина, или докато горната грабне, а долната не покафенее. След това вдигнете палачинката с шпатула, обърнете я и печете от другата страна за 30-50 секунди. След това прехвърлете върху пергаментова хартия. Изпечете всички палачинки, като всеки път намазвате тигана с разтопено масло. Сервирайте палачинки с мед, заквасена сметана, сироп или сладко.
Стъпка 3
Пищни палачинки на кефир
Предварително разтопете маслото и охладете до стайна температура. Внимателно отделете жълтъците от белтъците и комбинирайте жълтъците с разтопено масло и гранулирана захар. Разбийте всичко добре с миксер до гладка смес и добавете брашно, смесено с бакпулвер. Разбъркайте всичко добре и добавете кефир (ако желаете, можете да го замените с кисело мляко). За да избегнете образуването на бучки, въвеждайте кефир постепенно, на малки порции, като разбърквате всичко добре. Разбийте охладените протеини с миксер заедно със сол в гъста, пухкава пяна и комбинирайте с основната маса. Трябва да имате доста дебело тесто.
Стъпка 4
Загрейте тиган на умерен огън, намажете със зеленчук или топено масло, след това добавете 2-3 супени лъжици варено тесто, разстелете го върху тигана в слой от около ½ сантиметра и изпечете палачинката първо от едната страна, а след това я обърнете и кафяв от другата.
