Ако искате да приготвите вкусни палачинки за закуска, а в хладилника няма прясно мляко, смело замесете тестото в мляко на прах. Палачинките са пухкави и въздушни.
Обикновени палачинки с мляко на прах
За да направите бързо вкусни палачинки, вземете:
- пшенично брашно - 5 супени лъжици;
- сухо мляко - 2 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 0,5 ч. л.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сода за хляб - 0,5 ч.л.;
- лимонена киселина - 0,25 ч.л.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- ванилин - на вкус.
Първо, трябва да пресеете брашното, така че да няма бучки в тестото. Млякото на прах трябва да се смеси със сол и да се добави към брашното. Смелете яйце със захар, добавете лимонена киселина, сода, разбъркайте всичко добре. Добавете половин чаша топла преварена вода към яйчената смес, разбъркайте. Постепенно добавете брашно към получената маса, спазвайки хомогенността на тестото. Изсипете една чаена лъжичка растително масло в готовото тесто (използвайте останалото масло за пържене на палачинки). За вкус трябва да добавите малко ванилин.
Запържете палачинките в нагорещен тиган в малко растително масло. При пържене палачинките почти ще удвоят обема си, така че не поставяйте частите тесто твърде близо една до друга в тигана.
Кокосови палачинки със стафиди
За да направите пухкави палачинки с мляко на прах и стафиди, вземете:
- сухо мляко - 200 г;
- вода - 200 мл;
- пшенично брашно - 200 г;
- кокосови стърготини - 3 супени лъжици;
- стафиди - 2 супени лъжици;
- извара серум - 40 мл;
- захар - 50 г;
- сода за хляб - 0,5 ч.л.;
- сол - 0,25 ч.л.;
- растително масло - 2 супени лъжици
Първо вземете малък съд и разредете млякото на прах в него с топла вода. Разбъркайте добре, разбийте малко и оставете да се охлади. За да направите палачинките буйни, трябва да добавите извара суроватка към млечната смес. След това трябва да поставите стафиди в тестото и да ги покриете с кокос, разбъркайте всичко добре.
Добавете сода за хляб, сол, 2 ч.ч. растително масло (използвайте останалото за пържене). Разбъркайте и на порции добавете брашно, като тестото се разбърква старателно, за да се избегне натрупване. Трябва да изпържите такива палачинки на умерен огън, за предпочитане покривайки с капак.
Ако желаете, можете да разнообразите всяка рецепта, като добавите любимите си плодове, плодове и подправки към тестото. За да направите палачинките по-нежни, можете да добавите няколко пресни настъргани ябълки и щипка канела към тестото за вкус. Ако обичате сладкиши, изсипете супена лъжица черешов или ягодов сироп в готовото тесто.
Трябва да се внимава със сухите подправки: ако добавите твърде много ванилин или канела, можете да развалите тестото, като го направите горчиво. За удобство можете да замените "чистия" ванилин и канела с ванилия и канелена захар - в такъв случай е трудно да прекалите.
