Въздушни, безтегловни, пухкави и хрупкави, така се правят палачинките със заквасена сметана. Палачинките се хрущят само горещи, така че е прието да ги ядете в горещината. Охладените палачинки губят своята хрупкавост, но запазват отличния си вкус. Сервирайте палачинки с кондензирано мляко или сладко.
Необходимо е
- Съставки за палачинки
- 200 грама заквасена сметана.
- 200 грама брашно.
- 2 яйца.
- 1 супена лъжица захар
- Половин чаена лъжичка захар.
- Шипка сол.
- Растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Разбийте яйцата в голяма купа с щипка сол и супена лъжица захар. Добавете заквасена сметана (за предпочитане при стайна температура) към разбитата маса, разбъркайте добре.
Добавете пресятото брашно малко по малко. Тестото, което трябва да се замеси, трябва да е дебело и да не тече като на палачинки.
Омесете тестото и добавете содата, разбъркайте отново и го оставете на мира половин час (покрийте чашата с тестото с кърпа). Вече не смесваме тестото, дори когато печем.
Стъпка 2
Изсипете растително масло в голям тиган (приблизително половин сантиметров слой). Загрейте добре маслото и намалете котлона до средно.
Стъпка 3
Поставете тестото в тиган с лъжица (за предпочитане дървена) и печете под капака. След 3-4 минути обърнете палачинките и ги покрийте отново, продължете да готвите още 3-4 минути.
Сервирайте палачинки за горещ чай.
