Има много рецепти за приготвяне на палачинки, но може би най-вкусните, нежни и пухкави са палачинките, приготвени с мазна заквасена сметана. Приготвянето на палачинки със заквасена сметана не е по-трудно, отколкото с всеки друг ферментирал млечен продукт.
Необходимо е
- - 300 г прясна заквасена сметана със съдържание на мазнини 25-30%;
- - 1, 5-2 чаши първокласно брашно;
- - три пилешки яйца;
- - две до три супени лъжици захар;
- - 1/2 чаша кефир;
- - сол на вкус);
- - 100-120 г растително масло.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва добре да разбиете яйцата със сол, докато се образува пяна (трябва да се образува много малко пяна), след това изсипете цялата захар и разбъркайте добре (на този етап няма нужда напълно да разтваряте захарта).
Стъпка 2
След това трябва да добавите заквасена сметана и около 80-100 мл растително масло към яйчената смес, разбъркайте всичко.
Стъпка 3
Следващата стъпка е добавяне на брашно. Необходимо е да прелеете пресятото брашно в масата на малки порции и да разбъркате, опитвайки се да разбъркате бучките възможно най-добре (да се отървете от тях).
Стъпка 4
След като цялото брашно се изсипва в купа и тестото се омесва, е необходимо да се разрежда до желаната консистенция. За да направите това, постепенно изсипете кефир в него и разбъркайте добре. Струва си да се помни, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-малко ще е необходимо. Оставете готовото тесто да престои на стайна температура за 10-15 минути (това ще помогне на несмесените бучки да се разпръснат и тестото ще бъде по-хомогенно).
Стъпка 5
След това можете да започнете да пържите вкусни и нежни палачинки. За да направите това, вземете тиган с дебело дъно, намажете с масло, загрейте го на силен огън, след това намалете огъня и изсипете малко количество тесто в него, оставете го да се разпространи върху тигана. Пържете палачинката от двете страни за една до две минути. По този начин пригответе останалите палачинки.
Можете да сервирате такива палачинки с мед, заквасена сметана, конфитюр, конфитюр и др., Или можете да им приготвите вкусен пълнеж и да го увиете в палачинки.
