Пилешката табака (тапака - от името на тигана "тапа", в който се готви) е популярно грузинско ястие. Вкусен, лесен и бърз за приготвяне, той е идеален както за ежедневни, така и за празнични маси.
Необходимо е
-
- пилета;
- зехтин;
- кориандър;
- сол;
- сметана;
- сухо червено вино;
- босилек;
- пипер;
- чесън;
- кориандър.
Инструкции
Етап 1
Вземете два малки пресни трупа на пиле, около 600-800 грама. Изплакнете обилно, подсушете с кърпа. Направете разрез по средата на пилешките гърди с остър, тънък нож. Разстелете трупа с кожата нагоре, разбийте го с чук за месо, за да изравните пилето. В тази форма при пържене месото става по-меко и приляга плътно към тигана, поради което се пържи равномерно.
Стъпка 2
Направете марината. За целта смесете 150 грама сухо червено вино с 2 чаени лъжички зехтин. Добавете подправки: една чаена лъжичка сух босилек, половин чаена лъжичка кориандър (кориандър), половин чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки.
Стъпка 3
Поставете пилешките трупове в плик с храна или тенджера, покрийте с приготвената смес и оставете да се маринова за два часа при стайна температура. След това загрейте тиган с дебело дъно, добавете половин чаена лъжичка зехтин и поставете пилешката кожа надолу. Поставете чиния върху пилето и го притиснете с малко тежест (тенджера или буркан с вода ще свършат работа). Пържете на слаб огън за 15 минути.
Кожата трябва да се зачерви. Обърнете пилето на другата страна, поставете отново товара и пържете още 10-15 минути. Не засилвайте огъня.
Стъпка 4
Пригответе соса. Обелете 2 скилидки чесън, хвърлете в хаванче, добавете щипка сол и смачкайте добре. Смесете със заквасена сметана (100 грама).
Стъпка 5
Поставете готовите пилета в чинии, залейте със соса и украсете с кориандър. Можете да го сервирате с варени картофи, кисели краставички и пресни зеленчуци.
