Това ястие си заслужава усилията, но си заслужава. Богатият аромат на цитрусови плодове, чесън и месо на скара ще събуди апетита на гостите. За любителите на пикантното лобио то ще бъде чудесно допълнение към основното ястие.
Състав:
- Пилешки труп - 2 бр;
- Сушен боб - 1 кг;
- Чесън - 6 скилидки;
- Лимон - 1 бр;
- Аджика - 100 г;
- Липа от липа - 1 връзка;
- Доматено пюре - 100 г;
- Кинза - 1 връзка;
- Червен лук - 1 бр;
- Зехтин - 100 g.
Подготовка:
- Пилето трябва да се измие отвън и отвътре, да се разреже всеки труп наполовина по дължина и да се разбие с чук, както трябва. Подправете със сол и черен пипер от всички страни. Поставете в контейнер, където ще се маринова.
- Чесънът се нарязва на едро, измива се лимонът и се отрязва кората от него, само без бяла кожа, в противен случай ще има горчив вкус. Нарежете на ситно кора и листа от вар. Изпратете всичко в контейнер с пиле, залейте със зехтин и разбъркайте, оставете да се маринова.
- Накиснете зърната за 30 минути във вода. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
- Изваждаме зърната от водата и ги подсушаваме.
- Изсипете зехтина в тенджера и запържете лука до златисто кафяво, след това добавете фасула, продължете да пържите при непрекъснато бъркане.
- Напълнете с вода, така че зърната да са скрити, не повече. Задушете доматеното пюре в масло, така че да няма горчив вкус и добавете към тенджерата. Оставете да къкри, докато зърната са напълно сварени и омекнат. След това добавете кориандър и аджика и дръжте на огън още 15 минути. Оставяме го настрана.
- Започваме да готвим пилето. Всеки труп трябва да се пържи на грил тиган от двете страни, можете да натиснете отгоре с обикновен тиган или тенджера. Това се нарича пържене под налягане.
- След това зареждаме пържените трупове върху лист за печене, покриваме с фолио и изпращаме във фурната за 30 минути при температура от 180 градуса.
