Lobio е красива дума за обилно кавказко ястие, приготвено от боб. В Джорджия всяка домакиня има своя собствена специална рецепта за приготвяне на лобио. Предлагаме да използвате червен боб, зрели домати, ядки, билки и подправки за класически лобио за автентичен вкус.
Необходимо е
- Продукти:
- • Червен боб - 300гр
- • Домати 1-2 бр.
- • Лук 1-2 бр.
- • Рафинирано растително масло - 50 мл
- • Орехи –2–3 с.л.
- • Чесън 2-3 скилидки
- • Млян червен пипер - на върха на ножа
- • Подправка "Хмели-сунели" - 5 грама
- • Пресни билки (магданоз, кориандър, копър) 50 грама
- • Винен оцет или сос Ткемали на вкус
- • Сол на вкус
- • Вода - 2–2, 5 литра
Инструкции
Етап 1
Зърната трябва да се изплакват и да се накисват във вода за няколко часа, за предпочитане през нощта. През това време се препоръчва водата да се сменя 1-2 пъти. Изсипете прясна вода в тенджера и сварете зърната, докато омекнат. Първо трябва да оставите фасула да заври и, намалявайки котлона до минимум, гответе около 1,5, ако е необходимо, 2 часа. Ако водата почти е завряла по време на кипене, добавете прясна порция вода. Когато зърната са почти готови, преценете обема на останалата вода и ако обичате по-дебела, не източвайте цялата вода от зърната, изсипете малко във всеки съд. Може да е необходимо в края на готвенето, ако лобиото е твърде дебело.
Стъпка 2
Докато бобът кипи, пригответе зеленчуците, ядките и билките. Обелете лука, доматите, чесъна и нарежете на ситно с нож. Отделете орехите от преградите и твърдите части, след това нарежете на случаен принцип. Изплакнете зелените под течаща вода, разклатете и подсушете, след това нарежете на малки парченца.
Стъпка 3
Загрейте малко масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво. След няколко минути добавете кубчета домат и счукан чесън в тигана. Загрейте сместа на умерен огън и добавете към зърната. Сега е време за нарязани билки, сол и подправки. Преценете дали има достатъчно течност, добавете изсипения бульон към лобиото, ако е необходимо. Оставете сместа да къкри и след това включете превключвателя за режим на средна температура. Ако е необходимо, добавете отново сол, в самия край добавете винен оцет или сос Tkemali 1-2 супени лъжици.
