Лобио е много популярно ястие в Грузия. Лобио обозначава както името на боб, така и ястията, приготвени с него. При приготвянето на лобио можете да използвате всякакви (бели или цветни), както и зелен фасул.
Зелен боб Lobio
Ще имаш нужда:
- зелен фасул - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- домати - 3 бр. (или доматено пюре - 2 супени лъжици. л.);
- чесън - 3 скилидки;
- слънчогледово олио - за пържене;
- лют червен пипер - на вкус;
- пресни билки (босилек, кориандър, копър или магданоз).
Измийте зеления фасул, след това нарежете на малки парченца и сварете.
Междувременно, докато зърната се готвят, трябва да приготвите соса: измийте доматите, след това бланширайте и нарежете на ситно с нож. Обелете лука и нарежете много ситно, запържете в малко слънчогледово олио, след това добавете домати или доматено пюре към него и оставете да къкри съдържанието на тигана за 5-7 минути. Също така, не забравяйте да добавите подправки по ваш избор.
Комбинирайте съдържанието на тигана със зеления фасул, след това охладете и добавете люти чушки и чесън, смачкани с преса за чесън. Измийте всякакви пресни билки (магданоз, кориандър, босилек или други) и нарежете на ситно. Поръсете с тези билки с лобио.
Lobio, направен от зелен фасул, се съчетава добре с месни ястия.
Можете също да използвате консервиран боб в тази рецепта.
Полезните свойства на зеления фасул са известни: той е много нехранителен продукт, който съдържа голямо количество витамини от групи А, В, С, както и фолиева киселина и минерали (желязо, цинк, калий, калций и други), както и протеини, въглехидрати, захари и др. мазнини.
Зеленият фасул насърчава функционирането на храносмилателната система, помага в борбата с кожни заболявания, ревматизъм, облекчава бронхита и помага при чревни заболявания. Освен това желязото в зърната помага при кръвни заболявания и насърчава образуването на червени кръвни клетки.
Лобио от червен боб
Ще имаш нужда:
- червен боб - 150 г;
- чесън - 5 скилидки;
- орехи - 100 г;
- растително масло - за пържене;
- червени люти чушки, семена от кориандър;
- пресни билки (босилек, магданоз, копър, кориандър).
Фасулът се приготвя по традиционен начин: най-добре е да се покрие с вода вечер. Ако нямате много време, можете да ускорите този процес и да излеете зърната няколко пъти с вряла вода. В този случай бобът трябва да престои 3-4 часа.
Изплакнете готовия боб, покрийте го отново с вода и оставете да заври на умерен огън. Гответе още 10 минути, след това отцедете, изплакнете, покрийте отново с прясна вода и гответе до омекване.
Тогава можете да го направите по два начина: готовият боб може да бъде смачкан, а също и да остане непокътнат.
Смелете ядките на орехите или всякакви други ядки с пасатор и добавете към червения боб. Оставете зърната и ядките да се охладят леко, след това добавете зехтин, накълцан чесън и билки и всякакви подправки, които харесвате.
Това лобио е добре да се сервира с месни ястия, добре се съчетава и с трапезни вина и пресни сокове.
По същия начин се приготвя и лобио от бял боб, което също е много полезен продукт.
