Зефирът е френски десерт, който означава „лек бриз“. Такъв деликатес може лесно да се приготви у дома, той ще излезе не по-лош от магазинния. Единственото неудобство е, че трябва да изчакате един ден, докато се втвърди.
Състав:
- 5 g прахообразен агар-агар;
- 1 яйчен белтък;
- 250 г череши без костилки;
- 400 г захар;
- 75 мл вода;
- Захар на прах за прах.
Подготовка:
- Ако използвате пресни замразени череши, тогава трябва да вземете повече - 300 грама, тъй като след размразяване теглото ще намалее. Ако са пресни, първо трябва да ги подредите, да измиете и премахнете костите.
- След това се поставя в огнеупорен съд и се покрива с лъжица захар. Сложете на огън. Ако имате пресни череши, изсипете малко вода на дъното на съда, за да не изгорят. Вари се и се вари 5 минути.
- След това махнете черешите от огъня, охладете леко и прекъснете с потапящ пасатор до пюре.
- Вземете 125 ml от полученото смути и смесете със 125 грама захар. Вари се две минути и се охлажда.
- Залейте агар-агар с вода и оставете за 15 минути, след това го поставете на огън, кипете и изсипете 240 грама захар в него. Оставете отново да заври, варете 5 минути, като през цялото време разбърквате сиропа.
- Когато черешовото смути се охлади, добавете половината от протеина и разбийте с миксер за 2 минути. Масата ще светне и ще се увеличи в обема. Продължете да разбивате, добавяйки другата половина от протеина. Сместа ще избледнее още повече и ще придобие обем. Продължете да разбивате по-нататък и бавно изсипете горещ агар-агар.
- Засадете нашите блатове върху пергаментова хартия. За целта използвайте сладкарска торбичка или спринцовка. И оставете да замръзне за един ден. След един ден поръсете блата с пудра захар. Ако желаете, свържете ги по двойки.
