Зефир е обичан от много възрастни и деца. Ако обаче не сте доволни от вкуса на закупения от магазина блат, можете лесно да го приготвите сами. Такъв деликатес се оказва не само невероятно вкусен, но в допълнение към всичко, той няма вредни химически добавки и консерванти.
Състав:
- 550 г гранулирана захар;
- 8 g агар агар;
- 250 г череши (без костилки);
- 1 яйчен белтък;
- 160 г питейна вода.
Подготовка:
- Зрелите череши трябва да бъдат сортирани, изплакнати старателно и оставени да се отцедят от водата. След това зрънцето се поставя в малка найлонова торбичка и се поставя във фризера.
- След като черешовите плодове са замразени, те се поставят в гевгир. По време на размразяването по-голямата част от сока трябва да изтече от него.
- Когато сокът се отцеди, използвайте блендер за приготвяне на черешово пюре, нарязвайки плодовете. След това трябва да измерите точно 250 г от полученото пюре. Оставете го настрана в отделна метална чиния и го загрейте доста. След това изсипете 200 г гранулирана захар в това пюре.
- След това се нуждаете от миксер. Те трябва добре да победят получената черешова маса. След това в него се изсипва белтък и масата отново се разбива. Това се прави, докато съдържанието на контейнера се увеличи 3 или 4 пъти.
- Разтворете агарния агар във вода. След това контейнерът с него се поставя на огън и се изчаква, докато заври. След това останалата гранулирана захар се изсипва в контейнера. При постоянно разбъркване полученият сироп трябва да се вари, докато температурата му се повиши до 110 градуса.
- След това, без да спирате, разбивайки пюрето, трябва постепенно да въведете сиропа в него. За да направите това, агар-агар, смесен със захар и вода, се изсипва на тънка струя в разбито черешово пюре. След това получената маса се разбива за още 5 мин. В резултат на това разбитата маса трябва да изсветли малко и консистенцията й ще стане по-плътна. Също така ще се увеличи значително по обем.
- За да проверите готовността на получената маса, трябва да вдигнете бъркалката. Сместа от блат върху нея не трябва да губи формата си и да пада от нея.
- След това, използвайки сладкарска торба и голяма дюза за зъбни колела, трябва да оформите блатовете възможно най-бързо. Те трябва да бъдат разположени на килима.
- След това готовият деликатес трябва да се остави да изсъхне малко. За целта го оставете непокрит за 10-12 часа и след това го поръсете с пудра захар. Зефирът се съхранява в хладилник в затворен съд за не повече от седмица.
